Hähnchen nach provenzalischer Art mit Honig und Thymian gebacken

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Zubereitung - Gebackenes Hähnchen nach provenzalischer Art mit Honig und Thymian

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gebackenes Hähnchen nach provenzalischer Art mit Honig und Thymian – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn:

1 Huhn (1,4–1,8 kg), überschüssiges Fett und Flügelspitzen entfernen.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Schalotte, in Ringe geschnitten
1 Bund frischer Thymian
Abrieb von 1 Zitrone, in große Streifen geschnitten
3 EL Olivenöl
1 EL Honig

Sauce:

3 Esslöffel Wasser
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 EL Honig
2 Esslöffel gehackte Schalotten
2 TL gehackte frische Thymianblätter
1/4 TL grobes Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Für das Huhn: Das Hähnchen innen mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte, die Hälfte des Thymians und Zitronenschale hineinfüllen. Einen V-förmigen Rost auf einen normalen Rost in einen Bräter legen. Das Hähnchen mit etwas Olivenöl bestreichen. In einer kleinen Schüssel das restliche Öl mit Honig verquirlen. Den restlichen Thymian in diese Mischung tauchen und das Hähnchen damit bestreichen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Flügel unter den Rücken schieben, die Unterschenkel überkreuzen und mit Küchengarn zusammenbinden. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den Grill legen und ca. 35–40 Minuten braten, bis der Rücken goldbraun ist.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und drehen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben. Schneiden Sie die Schnur durch, die die Keulen zusammenhält, und öffnen Sie sie leicht. Bestreichen Sie das Hähnchen mit dem Bratensaft, am besten mit Thymianzweigen. Backen Sie das Hähnchen weitere 20–25 Minuten, bis die Brust goldbraun ist und ein in den Oberschenkel eingeführtes Bratenthermometer 77 °C (160 °F) anzeigt. Legen Sie das Hähnchen auf ein Schneidebrett und lassen Sie es vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Für die Soße: Den Rost aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, um die angebratenen Reste zu lösen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine kleine Schüssel gießen und das Fett verwerfen. Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Schalotten, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce beträufelt servieren. Ofenkartoffeln (siehe Beilagenrezept)Die