Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ich habe diesen Kuchen mit Clementinen, einer kleinen, kernlosen Mandarinenart, gebacken. Wenn Sie die gleiche Menge anderer Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen verwenden, nehmen Sie mehr Zucker – 1,5 Tassen.

Im Rezept habe ich den Kuchen etwas abgewandelt und ihn dem englischen Stil angepasst, indem ich eine Glasur hinzugefügt habe, die sich leicht aus Puderzucker, Zitronensaft und etwas Wasser zu einer Paste anrühren lässt.

Zutaten:

• 4 - 5 süße Clementinen (Gesamtgewicht ca. 450 g)
• 6 Eier
• 1 EL plus 2 EL Zucker
• 2 1/3 Tassen gemahlene Mandeln
• 1 gehäufter Teelöffel Backpulver

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mandarinen, Mandel, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Clementinen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 2 Stunden köcheln lassen. Abgießen und, sobald die Clementinen abgekühlt sind, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend Schale und Fruchtfleisch in einer Küchenmaschine (oder von Hand) fein hacken.
Schritt 2
• Backofen auf 190°C vorheizen.
  
  Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
  
  Die Eier verquirlen. Zucker, Mandeln und Backpulver hinzufügen. Gut verrühren und die gehackten Clementinen unterheben. Ich verwende dafür ungern eine Küchenmaschine, und ehrlich gesagt dauert das Verrühren auch nicht lange.
Schritt 3
• Den Kuchenteig in die vorbereitete Form füllen und 1 Stunde backen, bis ein Zahnstocher, der in den Teig gesteckt wird, sauber herauskommt. Eventuell muss der Kuchen nach 40 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden, damit er nicht verbrennt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, kann er aus der Form gelöst werden. Am besten schmeckt er meiner Meinung nach am Tag nach dem Backen, aber ich könnte jederzeit ein Stück davon essen.

Stimmen: 2