Glutenfreier Zucchini-Muffin
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Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 193, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 193, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Backen Sie diesen gesunden Zucchini-Muffin mit glutenfreiem Mehl, Flohsamenschalen und aromatischen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Kardamom. Er ist leicht süß und weich. Und das Beste: Man schmeckt die Zucchini überhaupt nicht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große Zucchini
- 210 g glutenfreie Backmehlmischung
- 1 Teelöffel Flohsamenschalen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 0,5 TL Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlener Kardamom
- 0,5 TL Salz
- 1 Ei
- 0,5 Tasse weißer Zucker
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, glutenfreies Mehl, Flohsamenschalen, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Eier, brauner Zucker, Joghurt, Vanilleextrakt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vorbereitung zum Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform (23 cm x 10 cm) einfetten.
- Zubereitung der Zucchini: Die Zucchini in eine Schüssel raspeln. Zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen und die überschüssige Flüssigkeit im Spülbecken ausdrücken. So wird der Kuchen nicht zu feucht. Etwa 230 Gramm (ca. 2 Tassen) der ausgedrückten Zucchini beiseite stellen.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehlmischung, Flohsamenschalen, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Kardamom und Salz vermengen.
- Flüssige Zutaten vermischen: Eier, Zucker, Olivenöl, Joghurt und Vanilleextrakt vermischen.
- Zubereitung des Teigs: Die abgetropften Zucchini zu den flüssigen Zutaten geben und vermengen. Die trockenen Zutaten unterheben. Mit einem Spatel so lange rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist und der Teig glatt ist.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Kuchen 45–55 Minuten lang, bis die Oberfläche knusprig braun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. Stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
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