Trifle mit Preiselbeeren und Clementinen

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Wie man Cranberry-Clementinen-Trifle zubereitet

Zeit: 8 Uhr
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 708, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 102 G., Faser 4 G., Cholesterin 247 mg, Natrium 840 mg, Zucker 82 G.

Schichten aus Vanillepudding, Cognac-getränktem Rührkuchen und Preiselbeerkompott machen dieses prachtvolle Dessert zum perfekten Genuss für die Herbst- und Winterfeiertage. Die Kombination aus Preiselbeeren und Clementinen ist nicht nur köstlich, sondern auch farblich ein echter Hingucker. Richten Sie das Trifle in einer durchsichtigen Glasschüssel an, damit alle Schichten gut zur Geltung kommen. Dieses Dessert wird garantiert zum Mittelpunkt Ihrer Festtafel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Vanillecreme

1 Vanilleschote
3,5 Tassen Vollmilch
2/3 Tasse Kristallzucker
3 Esslöffel Maisstärke
8 große Eigelb
1 EL ungesalzene Butter

Cranberry-Mandarinen-Kompott

700 g frische Cranberries
1,5 Tassen frisch gepresster Clementinensaft
1,5 Tassen Kristallzucker
1 Zimtstange

Sirup

1/3 Tasse Brandy
1/4 Tasse Kristallzucker

Kleinigkeit

2 Pfund Kuchen mit einem Gewicht von 280-300 g.
1,5 Tassen Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
Clementinenspalten zum Garnieren (optional)
Spezialausrüstung: Schüssel für Desserts mit einem Fassungsvermögen von 3-4 Litern.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem kleinen, scharfen Messer herauskratzen. Vanillemark und Schote in einen Topf mit dickem Boden geben. Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Speisestärke, Eigelbe und ½ TL Salz verrühren. Die heiße Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse gießen und anschließend die Mischung zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Creme andickt und zu köcheln beginnt. Durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel streichen und die Butter unterrühren. Die Oberfläche der Creme mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen und 2–3 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Kompott:

In einem Topf mit dickem Boden Cranberries, Saft, Zucker, Zimtstange und eine Prise Salz vermengen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufgeplatzt sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist. Die Zimtstange entfernen. Das Kompott etwas abkühlen lassen und anschließend in einem Mixer fein pürieren. Das Püree in eine Schüssel füllen und etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
Sirup:

Brandy, Zucker und 2 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
Montage:

Entfernen Sie die Kruste von den Rührkuchen und schneiden Sie diese der Länge nach in ca. 1,2 cm dicke Scheiben. Bestreichen Sie beide Seiten der Kuchenscheiben mit Sirup. Geben Sie etwa 180 ml Vanille-Zuckerguss in eine 3- bis 4-Liter-Schüssel und verstreichen Sie ihn gleichmäßig. Legen Sie eine Schicht Rührkuchenscheiben darauf und zerkleinern Sie die Stücke gegebenenfalls. Verteilen Sie vorsichtig 120 ml Preiselbeerkompott auf der Kuchenschicht.
Die Hälfte des restlichen Vanille-Frostings auf der Kompottschicht verteilen, dann eine weitere Schicht Kuchenstücke darauflegen. Das restliche Kompott daraufgeben und mit dem restlichen Vanille-Frosting bedecken. Anschließend die letzte Schicht Rührkuchen darauflegen. Das Trifle mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Das Trifle nach Belieben mit Schlagsahne und Clementinenspalten garnieren.