Klassischer Pfundkuchen
Der Name „Pound Cake“ rührt daher, dass seine Hauptzutaten – Zucker, Mehl, Butter und Eier – früher alle kiloweise (Pfund) verwendet wurden. Diese Mengenangaben sind jedoch nicht zwingend erforderlich. Gleiche Teile genügen. Obwohl Pound Cake als traditionelles europäisches Gebäck gilt, ist er auch in vielen Ländern weit außerhalb Europas beliebt. Je nach Region variieren die zusätzlichen Zutaten deutlich. Würde man beispielsweise Pound Cakes in Großbritannien und Mexiko probieren, käme man kaum auf die Idee, dass sie denselben Ursprung haben. Pound Cakes lassen sich außerdem mit Trockenfrüchten oder Nüssen, Aromen und Glasuren verfeinern. Für den Anfang empfiehlt es sich, einen Pound Cake nach dem klassischen Rezept zu backen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3 Tassen Premium-Weizenmehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Meersalz
- 3 EL Zucker
- 0,5 Tassen Margarine bei Zimmertemperatur
- 1 Tasse Vollmilch bei Zimmertemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 große Eier bei Zimmertemperatur
- 0,5 TL Mandelextrakt, optional
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine große Kuchenform mit 25 cm Durchmesser großzügig mit Butter einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Zucker und Margarine cremig rühren.
In einem großen Messbecher Milch, Vanilleextrakt, Eier und, falls gewünscht, Mandelextrakt verrühren. Die Milchmischung nach und nach abwechselnd mit dem Mehl in die Buttermasse gießen, dabei mit Mehl beginnen und enden. Gut verrühren. Den vorbereiteten Teig in die Form füllen. - Den Kuchen 15 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) erhöhen und weitere 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und sich vom Rand der Form löst. Alternativ kann man mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Er sollte sauber herauskommen. Den Kuchen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend umdrehen und mindestens 20 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Autor des Rezepts - Die US-amerikanische Köchin Virginia Willis unterrichtet Cajun- und Kreolische Küche, ist Autorin von Büchern über Outdoor-Aktivitäten und wurde 2016 in der Kategorie Gesundheit mit einem Preis ausgezeichnet.
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