Pfannkuchen mit Frischkäse und Blaubeersauce

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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Pfannkuchen

Pfannkuchen mit Frischkäse und Blaubeersauce – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Pfannkuchen:

1,5 Tassen Milch
1 1/4 Tassen Premium-Weizenmehl
1/4 Tasse geschmolzene Butter
3 Eier Kategorie CO
1/2 Teelöffel Speisesalz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:

1 Packung (225 g) weicher Frischkäse
1 Packung (225 g) Ricotta-Käse
2 TL Zitronenschale
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Speisesalz
1/4 Tasse Kristallzucker

Für die Beeren:

1 Liter (ca. 340 g) Blaubeeren
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Wasser
2 Esslöffel Zitronensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Pfannkuchen: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und etwa 30 Mal umrühren. Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem in Öl getränkten Küchentuch auswischen. Um zu prüfen, ob die Pfanne heiß genug ist, ein paar Tropfen Wasser hineingeben. Wenn das Wasser tanzt, bevor es verdampft, ist die Pfanne bereit zum Braten.
Gießen Sie 1/4 Tasse Teig in die Pfanne und schwenken Sie diese, um den Teig gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen, oder streichen Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels glatt.

Backen Sie den Pfannkuchen etwa 1–2 Minuten, bis er fest und goldbraun ist. Wenden Sie ihn und backen Sie die andere Seite weitere etwa eine Minute, bis sie leicht gebräunt ist.

Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen. (Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet werden, sogar bis zu einem Monat im Voraus. Stapeln Sie sie, wickeln Sie sie ein und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.)

Für die Füllung: Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und glatt rühren. Abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. (Kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden.)

Für Beeren: Zucker, Wasser und 125 g Blaubeeren in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen, sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht eindickt. Vom Herd nehmen.

Die restlichen Beeren in eine kleine Schüssel geben und mit dem vorbereiteten Sirup übergießen. 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Zitronensaft hinzufügen (kann einen Tag im Voraus zubereitet werden). Abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben. Jeweils 3 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Crêpes geben. Den Rand des Crêpes über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und wie einen Burrito aufrollen. Auf ein Backblech legen und den Vorgang wiederholen, bis alle Crêpes gefüllt sind.

Backen Sie die Pfannkuchen etwa 15 Minuten, bis sie durchgeheizt sind (die Kerntemperatur sollte 74–79 °C betragen) und die Füllung weich ist. Legen Sie die Pfannkuchen auf eine Servierplatte und servieren Sie sie mit Beeren.