Blaubeerpfannkuchen

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 5

Blaubeerpfannkuchen – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Grundrezept für Pfannkuchenteig:

1 Tasse Milch
1/4 Tasse kaltes Wasser
2 Eier
1 Tasse Premium-Weizenmehl
Eine Prise Salz
1 EL Zucker
3 Esslöffel geschmolzene Butter, plus mehr zum Ausbacken von Pfannkuchen
Käsefüllung (siehe Rezept unten)
Blaubeersauce (siehe Rezept unten)

Käsefüllung:

1,5 EL Ricotta-Käse
110 g Frischkäse
3 Esslöffel Puderzucker
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Ei

Blaubeersauce:

1 Liter Blaubeeren
2 EL (30 g) Butter
3/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel Maisstärke
Saft von 1 Zitrone
Geschmolzene Butter zum Pfannkuchenbraten
Puderzucker zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grundrezept für Pfannkuchenteig: Milch, Wasser, Eier, Mehl, Salz und Zucker in einen Mixer geben. 15 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Eventuell anhaftenden Teig vom Rand des Mixers abkratzen und 3 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren.

Die Zutaten nochmals einige Sekunden lang verquirlen. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn man die Pfannkuchen sofort backt, können sie zäh werden. Durch das Ruhenlassen des Teigs werden sie weicher und lassen sich besser verarbeiten.
Eine Pfanne mit 20 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen und zur Sicherheit mit etwas geschmolzener Butter einfetten.

Gieße 60 ml Teig in die Pfanne und schwenke sie, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Gieße überschüssigen Teig ab. Backe den Pfannkuchen 30–45 Sekunden, bis der Teig fest ist. Klopfe leicht mit einem Holzlöffel gegen den Pfannenrand, um den Pfannkuchen zu lösen. Wende ihn und backe ihn weitere 30 Sekunden. Pfannkuchen in der Luft zu wenden, erfordert Übung. Achte daher beim ersten Mal darauf, dass dich niemand beobachtet. Wenn du dich unsicher fühlst, verwende einen hitzebeständigen Silikonspatel, um den Pfannkuchen anzuheben und zu wenden.

Die Crêpes sollten flexibel, nicht knusprig und hellbraun sein. Legen Sie die Crêpes auf einen Teller und backen Sie sie weiter, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Decken Sie den Stapel mit einem Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen. Sie sollten 10 Crêpes erhalten.

Montage: Den Backofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen. Die Crêpes wie einen Burrito aufrollen. Jeweils 60 ml (1/4 Tasse) der Käsefüllung auf dem unteren Drittel des Crêpes verteilen.

Den unteren Rand über die Füllung klappen, dann die Seiten zur Mitte hin einschlagen. Den Crêpe von sich wegrollen (ein paar Mal), sodass ein gefalteter Umschlag mit der Naht unten entsteht. Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit geschmolzener Butter bestreichen.

Die gefüllten Pfannkuchen in einer Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Die Pfanne in den Ofen schieben und die Pfannkuchen 10 Minuten backen, bis das Ei in der Füllung durchgegart und der Käse fest ist. Die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender auf Servierteller legen. Mit Blaubeersauce beträufeln, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Mit Bananenscheiben und der restlichen Blaubeersauce servieren. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Käsefüllung: Ricotta, Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale und Ei in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Die Füllung im Kühlschrank leicht fest werden lassen, damit sie nicht aus den Pfannkuchen ausläuft.

Blaubeersauce: In einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Butter, Blaubeeren, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft verrühren. Unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen und ihren Saft abgeben. Die Sauce sollte eine stückige Konsistenz haben und dickt beim Abkühlen ein.