Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Red Velvet Schokoladen-Cupcakes mit einer pikanten Note von Zimt und Cayennepfeffer sind perfekt für alle, die ungewöhnliche Geschmackskombinationen lieben. Die Cupcakes sind innen herrlich saftig und mit einem reichhaltigen, cremigen Frischkäse-Frosting überzogen, das großzügig mit Zimt gewürzt ist.

Zutaten:

Cupcakes

• 2 EL Zucker
• 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
• 1 EL + 2 EL Kuchenmehl
• 0,5 Tassen ungesüßtes Kakaopulver
• 2 TL Cayennepfeffer
• 1,5 TL feines Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1,5 Tassen Rapsöl (Canola) oder neutrales Pflanzenöl
• 2 Eier
• 30 ml rote flüssige Lebensmittelfarbe
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse Buttermilch oder Kefir
• Zusätzlich: 24-Muffin-Form

Feuriges Zimt-Frischkäse-Frosting

• 220 g Butter bei Zimmertemperatur
• 110 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• 1 EL gemahlener Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0,5 TL feines Salz
• 6–7 Tassen Puderzucker
• 0,5–1 Schuss Zimtschnaps
• Zur Dekoration: Blumen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kuchenmehl, Kakao, gemahlener Cayennepfeffer, Zimt, Farbstoff, Frischkäse, Eier, Sauermilch, Kefir, Puderzucker, Schnaps

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Standard-Muffinblech mit 24 Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
• Cupcakes:
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Mehl, Kuchenmehl, Kakao, Cayennepfeffer, Salz, Natron und Zimt vermischen. Die Schüssel beiseitestellen.
Schritt 3
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Eier bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Rote Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse glatt ist. Die Geschwindigkeit reduzieren und abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
Schritt 4
• Füllen Sie die Muffinförmchen etwa zur Hälfte mit Teig und backen Sie die Muffins 20–25 Minuten, bis sie fest sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vollständig abkühlen.
Schritt 5
• Zimt-Frischkäse-Frosting:
  
  In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Frischkäse schaumig schlagen. Bei Bedarf die Schüsselwände abkratzen. Zimt, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Die Geschwindigkeit reduzieren und abwechselnd Puderzucker und Schnaps unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht und das Frosting glatt ist. Die Cupcakes mit dem Zimt-Frischkäse-Frosting bestreichen. Nach Belieben dekorieren und servieren.

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