Der beste Red Velvet Cake

Stimmen: 2

Wie man den besten Red Velvet Cake backt

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1293, Gesamtfett 83 G., gesättigte Fettsäuren 48 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 130 G., Faser 1 G., Cholesterin 279 mg, Natrium 776 mg, Zucker 102 G.

Dieses klassische Rezept für Red Velvet Cake ist ein echter Geheimtipp. Brauner Zucker sorgt für Geschmack und Saftigkeit, Buttermilch für eine besonders weiche Konsistenz. Das hausgemachte Frischkäse-Frosting ist dank der Butter schön dickflüssig und cremig und lässt sich mühelos auf dem Kuchen verteilen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2,5 Tassen Premium-Mehl
2 Esslöffel Kakaopulver
1,5 TL grobes Salz
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
1 1/4 Tassen gut vermischte Sauermilch oder Kefir bei Zimmertemperatur
1 EL rote Gel-Lebensmittelfarbe
1 EL Vanilleextrakt
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse fest gepackter hellbrauner Zucker
220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
3 große Eier bei Zimmertemperatur

Glasur

4 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
330 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt
4 3/4 Tassen Puderzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) mit Backspray einfetten. Die Böden mit Backpapierkreisen auslegen und das Papier ebenfalls leicht mit Backspray besprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und Natron vermischen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt verrühren.

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer (oder in einer großen Schüssel bei Verwendung eines Handrührgeräts) den Kristallzucker, den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Mehlmischung hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung; glatt kneten. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen.
Backen Sie die Kuchen 20–25 Minuten, bis sie leicht aufgegangen sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Kuchen 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Glasur:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Frischkäse und Butter bei höchster Stufe (oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät) etwa 1 Minute lang glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und nach und nach den Puderzucker einrühren. Sobald der gesamte Zucker eingerührt ist, die Geschwindigkeit erhöhen und die Creme etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen.
Montage:

Legen Sie einen Kuchenboden mit der gewölbten Seite nach unten auf eine Servierplatte. Verteilen Sie 1,5 Tassen Zuckerguss gleichmäßig darauf. Legen Sie den zweiten Kuchenboden mit der gewölbten Seite nach oben darauf. Verteilen Sie weitere 1,5 Tassen Zuckerguss darauf. Bestreichen Sie die Seiten des Kuchens mit zusätzlichen 1,5 Tassen Zuckerguss und streichen Sie ihn glatt, sodass der Kuchen mit einer dünnen Schicht Zuckerguss bedeckt ist. Es ist in Ordnung, wenn ein Teil des Kuchens noch sichtbar ist; dies ist nur die unterste Schicht. Stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Zuckerguss fest wird.
Verteilen Sie die restliche Glasur gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Kuchens und verzieren Sie ihn dekorativ. Stellen Sie den Kuchen bis zum Servieren kalt.