Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Sandwich-Kekse

Red Velvet Sandwich Cookies – Ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Teig

• 1 Tasse Premium-Mehl
• 1 EL Kakaopulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• 6 EL (90 g) Butter, Zimmertemperatur
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe

Füllung

• 120 g. Frischkäse (Philadelphia oder MascarponeRaumtemperatur
• 3/4 Tasse Kokosflocken
• 1/3 Tasse Puderzucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Frischkäse, Kokosflocken, Puderzucker, Vanilleextrakt, Philadelphia-Käse, Mascarpone-Käse, Premium-Mehl, Kakao

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Kekse zubereiten: Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang glatt rühren.
  
  Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und unter ständigem Rühren portionsweise die Mehlmischung und anschließend die Lebensmittelfarbe hinzufügen. Alles glatt rühren.
Schritt 2
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Anschließend zu einer 25 cm langen und 2,5 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und etwa 2 Stunden einfrieren, bis sie fest ist.
Schritt 3
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Kokosraspeln, Frischkäse, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine glatt rühren. Abkühlen lassen.
Schritt 4
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und ausrollen. In 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
  
  Im Ofen backen, bis die Ränder fest sind, etwa 8 bis 10 Minuten. Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte legen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
• Teilen Sie die Kekse in gleich große Portionen. Verteilen Sie jeweils einen Teelöffel Füllung auf der flachen Seite jedes Kekses. Setzen Sie dann die restlichen Kekse darauf.

Stimmen: 13