Grüne Samt-Cupcakes

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 406, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 1 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 180 mg, Zucker 30 G.

Diese bezaubernden grünen Cupcakes sind die perfekte Ergänzung für Ihre St. Patrick's Day-Party oder jede andere Mottoparty. Die Schokoladen-Cupcakes mit weißem Schokoladen-Frosting sind nicht nur wunderschön, sondern auch köstlich. Für ein harmonisches Gesamtbild verwenden Sie am besten grüne Papierförmchen und Streusel in verschiedenen Grüntönen zur Dekoration.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1 Tasse Kuchenmehl (nicht selbstaufgehendes Mehl)
2 Esslöffel Kakaopulver
0,5 TL Natron
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Zucker
0,5 Tassen Milch
0,5 Tassen Pflanzenöl
1 großes Ei
1 Esslöffel destillierter Weißweinessig
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL grüne Gel-Lebensmittelfarbe

Glasur

60 g weiße Schokolade, gehackt
Eiweiß von 3 großen Eiern, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel Salz
Eine Prise Weinstein
220 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
Grüne Streusel in verschiedenen Formen und Farbtönen zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen.
Cupcakes backen:

Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. In einer separaten großen Schüssel Zucker, Milch, Pflanzenöl, Ei, Essig und Vanilleextrakt verrühren. Beide Mischungen vermengen und glatt kneten. Grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut unterrühren.

Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese zu drei Vierteln. Backen Sie die Muffins etwa 15 Minuten lang, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie sie kurz in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:

Die weiße Schokolade in eine kleine, hitzebeständige Schüssel geben und diese über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Schokolade etwas abkühlen lassen. Das Wasser im Topf lassen.
In einer großen, hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren), Eiweiß, Zucker, Salz und Weinstein verquirlen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse auf einem Zuckerthermometer 54 °C erreicht hat (3–5 Minuten). Die Schüssel vom Herd nehmen und mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen (1–2 Minuten). Die Geschwindigkeit des Rührgeräts auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 1–2 Minuten schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf mittelhoch und schlagen Sie die Masse weiter, wobei Sie die Butter stückchenweise hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die Glasur kann sich trennen, schlagen Sie aber weiter, bis sie glatt ist. Geben Sie die geschmolzene weiße Schokolade und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
Die Glasur in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und eine Ecke abschneiden. Die Glasur auf die Cupcakes spritzen und mit grünen Streuseln verzieren.