Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

Die traditionellen Mini-Cupcakes von Paula Deen sind dank des Buttermilchteigs saftig und locker. Sie werden mit einem leichten, luftigen Frosting aus geschlagenem Frischkäse und Butter überzogen.

Zutaten:

Cupcakes

• 2,5 Tassen Premium-Weizenmehl
• 1,5 Tassen Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 1,5 Tassen Pflanzenöl
• 1 EL Sauermilch Raumtemperatur
• 2 Eier der Kategorie CO bei Raumtemperatur
• 2 EL rote Lebensmittelfarbe
• 1 Teelöffel Tafelessig
• 1 TL Vanilleextrakt

Frischkäse-Frosting

• 450 g weicher Frischkäse
• 225 g weiche Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 4 Tassen gesiebter Puderzucker
• Gehackte Pekannüsse und frische Himbeeren oder Erdbeeren zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Quark, Pekannüsse, Himbeere, Puderzucker, Vanilleextrakt, Kakao, Premium-Mehl, Eier, Sauermilch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Zwei Muffinformen (12er-Formen) mit Papierförmchen auslegen.
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Salz und Kakaopulver sieben. In einer großen Schüssel Pflanzenöl, Buttermilch, Eier, Lebensmittelfarbe, Essig und Vanilleextrakt mit einem elektrischen Handrührgerät verrühren. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 2
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa zwei Dritteln füllen. 20–22 Minuten backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins gar sind. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Zuckerguss verziert werden.
Schritt 3
• Bereiten Sie das Frischkäse-Frosting zu: In einer großen Schüssel Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Mixer auf höchste Stufe stellen und die Creme schaumig schlagen. Weitere Rezepte Frischkäse-Frosting
  
  Mit gehackten Pekannüssen und frischen Himbeeren oder Erdbeeren garnieren.
  
  Küchentipp: Den Zuckerguss mit einem Buttermesser oder einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die Cupcakes spritzen.

Stimmen: 2