Vampir-Red-Velvet-Cupcakes

Stimmen: 6

Wie man Red Velvet Vampire Cupcakes zubereitet

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Diese unheimlich blutenden Cupcakes sehen aus, als hätte Graf Dracula persönlich hineingebissen. Doch in Wirklichkeit stecken sie nur mit köstlicher Himbeermarmelade gefüllt. Und wenn man hineinbeißt, erwartet einen im Inneren noch mehr flüssige, süße Füllung. Ein perfektes Leckerli für Halloween oder den Vampirball. Backen Sie Red Velvet Cupcakes, füllen Sie die Mitte mit Schokolade und farbenfroher Marmelade und krönen Sie das Ganze mit einem himmlischen, schneeweißen Frischkäse-Frosting, das einen auffälligen, scharlachroten „Blut“-Effekt erzeugt. Um die Marmelade in die „Bissen“ zu füllen, tauchen Sie das Ende eines Spritzbeutels in die Marmelade, drücken Sie das andere Ende mit dem Finger zusammen und füllen Sie die Marmelade in die Löcher.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1 und 3/4 EL. Kuchenmehl
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Kakaopulver
3/4 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
0,5 EL. Sauermilch
0,5 Tassen Pflanzenöl
0,5 Tassen saure Sahne
1 EL rote Lebensmittelfarbe + ein Tropfen Lebensmittelfarbe für die Füllung
2 Teelöffel Apfelessig
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
1 Tafel (90 g) Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl
1 Tasse Himbeermarmelade
Spezialausrüstung: ein Spritzbeutel mit großer runder Tülle und einem Strohhalm

Frischkäse-Frosting

250 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
6 EL (90 g) Butter, gewürfelt, bei Zimmertemperatur
1 Tasse Puderzucker
0,5 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech aus Metall mit Papierförmchen auslegen.
CupcakesIn einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Natron und Salz sieben. In einer anderen großen Schüssel Buttermilch, Pflanzenöl, Sauerrahm, Lebensmittelfarbe, Essig, Vanille und Ei verquirlen.

Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und glatt rühren. Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis an einem Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, nur noch wenige feuchte Krümel haften bleiben (16–18 Minuten). Die Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Schokolade und Kokosöl in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen und erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist (ca. 1 Minute). Umrühren und dann weitere 15 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis die Masse glatt ist.
Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer die Mitte jedes Cupcakes aus, sodass ein 0,5 cm dicker Rand übrig bleibt, ohne den Boden ganz durchzuschneiden. (Die Krümel können Sie essen.) Bestreichen Sie die Löcher mit geschmolzener Schokolade und frieren Sie die Cupcakes etwa 15 Minuten lang ein, bis die Schokolade fest geworden ist.
In einer kleinen Schüssel Marmelade, 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe und 1 Esslöffel Wasser glatt rühren. Jeweils 1 Esslöffel Marmelade in die Öffnung jedes Cupcakes geben.
Frischkäse-FrostingIn der Zwischenzeit die Frischkäsecreme in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang glatt rühren. Nach und nach die Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer, runder Tülle füllen. Die Creme auf die Cupcakes spritzen, sodass die Marmelade bedeckt ist.
Stechen Sie mit einem Strohhalm zwei Löcher in den Zuckerguss, um Vampirbisse nachzuahmen. Achten Sie darauf, dass Sie nur die Cupcakes und nicht die Füllung erreichen. Gießen Sie die restliche Marmelade in die Löcher, um Blut darzustellen.