Kuchenmehl (Gebäckmehl)
Stimmen: 10
Zeit: --
Sie sind in Rezepten wahrscheinlich schon auf Kuchenmehl, Gebäckmehl oder Gebäckmehl gestoßen. Es unterscheidet sich von normalem Allzweckmehl durch seinen geringeren Glutengehalt. Dadurch werden Backwaren weniger dicht, dafür aber lockerer und fluffiger – genau das Richtige für die perfekte Kuchenkonsistenz. Um sich die Suche nach diesem Mehl zu ersparen, das in Supermärkten oft schwer zu finden ist, können Sie es ganz einfach selbst herstellen, indem Sie pro Tasse Allzweckmehl 2 Esslöffel Maisstärke verwenden. Am besten sieben Sie die Mischung mehrmals, damit die Stärke gleichmäßig verteilt ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Premium-Mehl – weniger als 1 EL.
- Maisstärke - 2 EL.
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei gestrichene Esslöffel Maisstärke in einen trockenen Messbecher geben. Das restliche Mehl abwiegen, um die fehlende Menge zu erreichen. Sobald das Mehl zu den trockenen Zutaten gegeben wurde, alles gründlich verquirlen.
- Denken Sie daran, das Mehl vor dem Kneten zu sieben, um eine gleichmäßige Verteilung der Stärke zu gewährleisten. Die Zugabe von Maisstärke zum Mehl verhindert die Glutenbildung. Ihre Kekse, Muffins und Brötchen werden zart und zergehen auf der Zunge.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
