Red Velvet Cupcakes mit Frischkäse-Frosting
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Cupcakes
Komplexität: leicht
Menge: 48 Cupcakes
Nährwert pro Portion:
Kalorien 83, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 0,5 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 50 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 83, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 0,5 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 50 mg, Zucker 6 G.
Diese Mini-Cupcakes sind fast schon diätfreundlich und genauso lecker wie der berühmte Kuchen, enthalten aber weniger Fett und Kohlenhydrate. Sie sind komplett butterfrei, bestehen nur aus fettarmen Milchprodukten und werden mit Vollkornmehl anstelle von herkömmlichem Mehl gebacken. Das Pflanzenöl macht sie unglaublich saftig und schokoladig. Backen Sie sie in Mini-Muffinformen und garnieren Sie sie mit einem köstlichen Buttercreme-Frosting, das ebenfalls mit fettarmem Frischkäse und Puderzucker zubereitet wird. Ein himmlischer Genuss!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen weißes Vollkornmehl
- 2 EL Kakaopulver
- 0,5 TL feines Salz
- 3/4 Tasse Rapsöl
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1 EL rote Lebensmittelfarbe
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0,5 Tassen Joghurt oder Kefir mit 1 % Fettgehalt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel destillierter Weißweinessig
- 220 g fettarmer Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Puderzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Sauermilch, Quark, Eier, Kakao
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie 48 Mini-Muffinförmchen mit Papierförmchen in 2 große oder 4 kleine Metallformen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver und 1/4 Teelöffel Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und glatt rühren. Lebensmittelfarbe und 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
- Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd in drei Portionen unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nach jeder Zugabe gut verrühren. Natron und Essig in einer kleinen Schüssel vermischen und anschließend unter den Teig heben.
- Den Teig mit einem kleinen, mit Backspray besprühten Eisportionierer gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen. 18–20 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die Frischkäsecreme glatt und schaumig schlagen. Den Puderzucker darüber sieben und glatt rühren. Die restlichen 1/4 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren. Die Creme auf die abgekühlten Cupcakes streichen oder spritzen.
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