Tomatensuppe mit Fenchel und Krabbenfleisch
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Diese Suppe wird mit in ihrem eigenen Saft eingelegten Tomaten und Fenchelwurzel zubereitet, die zunächst mit Lauch und etwas Sambuca angebraten wird. Ihr feines Anisaroma harmoniert perfekt mit dem Fenchel und verleiht der Suppe eine besondere Note. Für einen feineren Geschmack und eine zartere Konsistenz kann man Sahne unterrühren und, sobald das Gemüse gar ist, alles im Mixer pürieren. Servieren Sie die cremige Suppe mit etwas Krabbenfleisch pro Portion.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 120 g Krabbenfleischstücke, sortiert
- 2 EL Olivenöl
- 2 Fenchelwurzeln, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten, plus Fenchelzweige zum Servieren
- 2 Lauchstangen (weiße und hellgrüne Teile), in Scheiben geschnitten und gewaschen
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 2 Esslöffel Sambuca oder ein anderer Anislikör
- 1 Dose (800 g) Dosentomaten im eigenen Saft, von Hand zerdrückt
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse Schlagsahne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fenchelzwiebel, Tomaten, Krabbenfleisch, Creme, Lauch, Alkohol, Sambuca
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie Fenchel und Lauch hinzu und bestreuen Sie alles mit 1,5 Teelöffeln Salz und Chiliflocken. Garen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten lang, bis es weich ist.
- Gießen Sie den Sambuca hinzu und lassen Sie ihn etwa 1 Minute einkochen. Geben Sie die Tomaten, die Hühnerbrühe, die Sahne und 120 ml Wasser hinzu. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln und garen Sie sie etwa 15 Minuten, bis der Fenchel weich ist.
- Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und glatt pürieren (oder direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren). Die Suppe zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei salzen. Zu jeder Portion etwas Krabbenfleisch und einen Fenchelzweig hinzufügen.
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