Topfpastete mit Mais-Krabben-Chowder

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Zubereitung - Pot Pie mit Mais-Krabben-Chowder

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 267, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser 2 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 561 mg, Zucker 8 G.

In diesem Rezept kombiniert Rachel Ray zwei beliebte amerikanische Gerichte: Pot Pie und Chowder. Dieser dicke, cremige Eintopf mit Kartoffeln, gebratenem Speck, Mais und echtem Krabbenfleisch wird in einer tiefen Schüssel mit einer knusprigen, goldbraunen Kruste serviert. Er schmeckt reichhaltig und wärmend. Die Krusten werden separat vom gekauften Blätterteig gebacken. Beim Servieren wird jede Portion Chowder mit einer Kruste belegt. Köstlich und wohltuend – einfach heimelig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL natives Olivenöl extra
3-4 Scheiben Schmalz oder Speck, gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
2 Handvoll kleine Kartoffeln, gehackt (5-6 Stück).
3-4 kleine Stangen Sellerie, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 große Knoblauchzehen, gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
1 Fresno-Chili, fein gehackt
2 EL gehackter frischer Thymian
1 EL gekochtes Krabbengewürz, eine Handvoll (empfohlen: Old Bay)
3 Tassen Hühnerbrühe
3 Tassen Vollmilch
4 Esslöffel Butter
3 gehäufte Esslöffel Mehl
1 gehäufter EL Dijon-Senf
3-4 Maiskolben (Körner abgetrennt) oder 2 Tassen gefrorener Bio-Mais, aufgetaut
1 Blatt gefrorener Blätterteig, aufgetaut
1 Dose (170-220 g) frisches Krabbenfleisch
Ein paar Tropfen scharfe Soße

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Etwas natives Olivenöl extra in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis das Fett ausgelassen ist. Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Thymian, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer in den Schmortopf geben. Zugedeckt 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Hühnerbrühe und Milch hinzufügen und zum Kochen bringen.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und die Mehlschwitze 1 Minute anschwitzen. Dann den Senf hinzufügen und die Mehlschwitze unter die Chowder-Mischung rühren. Sobald die Mehlschwitze eingearbeitet ist, den Mais hinzufügen und die Chowder leicht köcheln lassen. Anschließend köcheln lassen, bis sie leicht angedickt ist. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und, falls die Chowder im Voraus zubereitet werden soll, im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Servieren den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und die gewünschten Servierschalen oder Förmchen auswählen. Mithilfe einer Schale oder eines Förmchens vier Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder antihaftbeschichtetes Backblech legen. Ein Ei mit etwas Wasser verquirlen und die Teigkreise damit bestreichen. 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er zu kochen beginnt, dann den Deckel abnehmen und köcheln lassen.
Untersuchen Sie das Krabbenfleisch auf Schalenreste. Entfernen Sie diese gegebenenfalls. Beträufeln Sie das Krabbenfleisch mit scharfer Soße und rühren Sie es unter die Chowder, bis es durchgewärmt ist.
Den Eintopf in Schüsseln servieren und jede Portion mit Blätterteig bedecken.

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