Kabeljau-Fischfrikadellen
Stimmen: 6
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 14 Koteletts
Komplexität: leicht
Menge: 14 Koteletts
Kabeljau-Fischfrikadellen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 560 g Kabeljaufilet ohne Gräten und Haut, in 4 Stücke geschnitten
- 230 g gekochtes Krabbenfleisch (oder Fleisch von 1 Hummer), gehackt
- 110 g weiche Butter
- 1,5 Tassen gehackte Zwiebeln
- 1 Tasse gehackter Sellerie
- 1 große rote Paprika, gehackt und entkernt
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 4 EL. Japanische Panko-Paniermehl
- 3 EL gehackter Dill
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 EL Senf
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 2 sehr große Eier, leicht verquirlt
- 1,5 EL. hausgemachte Mayonnaise
- 6 EL gehackte Gewürzgurken
- 1 EL Vollkornsenf
- 3 Esslöffel Champagner- oder Weißweinessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Krabbenfleisch, Eier, Creme, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale, Panko-Paniermehl, Champagneressig, Weinessig, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Essiggurken, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf 3 Esslöffel (45 g) Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Den Fisch auf das Gemüse legen und Sahne, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer dazugeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren, abdecken und 6–12 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Den Topf 10 Minuten ruhen lassen, dann den Fisch mit einer Gabel in grobe Stücke zerteilen.
- Zwei Tassen Panko-Paniermehl in eine große Schüssel geben. Die Kabeljaumischung zusammen mit der Brühe, Dill, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale, Eiern, Krabbenfleisch, zwei Teelöffeln Salz und einem Teelöffel schwarzem Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig vermengen.
Mit einem Eisportionierer (5 cm Durchmesser) 14 Fischfrikadellen formen. Die restlichen 2 Tassen Panko auf einen Teller geben und die Fischfrikadellen darin wälzen, bis die Panade gut haftet und die Oberfläche vollständig bedeckt. - 2 EL (30 g) Butter und 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 5 Bratlinge in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Die Bratlinge auf ein Backblech legen und 15 Minuten warm halten. Vorgang wiederholen, dabei nach Bedarf Butter und Pflanzenöl hinzufügen, bis die Bratlinge durchgegart sind. Heiß mit Remouladensoße servieren.
Rezept Lachs-FischfrikadellenDie
RemouladensoßeMayonnaise, Gewürzgurken, Senf, Rotweinessig, 1,5 TL Salz und 0,75 TL Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Stahlmesser geben. Portionsweise verarbeiten, bis die Gewürzgurken fein gehackt sind. In einen luftdichten Behälter füllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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