Schwarze-Augen-Bohnen-Suppe
Stimmen: 4
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Herzhaft, aromatisch und wärmend – diese Schwarzaugenbohnensuppe mit Grünkohl ist perfekt für den Winter. Als traditionelles Gericht des amerikanischen Südens wird sie traditionell am Neujahrstag als Symbol für Erfolg, Wohlstand und Gesundheit serviert. Diese Suppe ist eine tolle Möglichkeit, geräuchertes Fleisch vom Festtagstisch neu zu verwerten. Sie können gefrorenen Grünkohl verwenden und die Bohnen mit einer Reismischung kombinieren, um ein noch gesünderes und sättigenderes Gericht zu erhalten. Heiß servieren und den köstlichen Rauchgeschmack genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 geräucherte Schweinshaxe
- 0,5 Tassen Reismischung
- 1,5 Tassen gefrorener, gehackter Grünkohl, aufgetaut
- 450 g getrocknete Augenbohnen (ca. 2,5 Tassen)
- 5 dicke Scheiben Speck
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in große Würfel geschnitten
- 2 Karotten, in große Würfel geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweineschinken, Schweinefleisch, Reis, Schwarzaugenbohnen, Blattkohl, Karotte, Sellerie, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Bohnen verlesen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Bohnen in einen 5-Liter-Topf geben und mit 5 Tassen kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck 6–8 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen. Anschließend zerbröseln und beiseitestellen. Das ausgelassene Speckfett zum Olivenöl geben, dann Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Grünkohl und Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
- Das Gemüse zusammen mit der Hühnerbrühe, dem Schweinshaxen, dem zerbröselten Speck, dem Reis und 4 Tassen Wasser in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis Erbsen und Reis gar sind.
- Nehmen Sie die Schweinshaxe aus dem Kessel. Entfernen Sie Schwarte und Knochen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und geben Sie es zurück in den Kessel. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
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