Gebratener Lachs mit Augenbohnen und Spinat
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 390, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 6 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 604 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 390, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 6 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 604 mg, Zucker 1 G.
Gebratener Lachs wird mit sautierten Bohnen und Spinat serviert. Bohnen aus der Dose sind ein wahrer Lebensretter, wenn es schnell gehen muss und man ein sättigendes und nahrhaftes Abendessen braucht. In nur wenigen Minuten zaubern sie eine hausgemachte Beilage voller Geschmack und gesunder Ballaststoffe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Lachsfilets (Mittelteil), je 170 g schwer.
- 2,5 TL Cajun-Gewürz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Dose (425 g) Augenbohnen, abgespült
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 4 Tassen Babyspinat (ca. 80 g)
- 2 TL scharfe grüne Soße
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Schwarzaugenbohnen, Sellerie, Spinat, Cajun-Gewürzmischung
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Lachs von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und Cajun-GewürzmischungBeiseite stellen. Falls Ihre Cajun-Gewürzmischung Salz vorsieht, geben Sie kein zusätzliches Salz zum Lachs. In einem mittelgroßen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sellerie und eine Prise Salz hinzufügen. Unter Rühren ca. 4 Minuten dünsten, bis der Sellerie weich wird. 2 gehackte Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute mitdünsten, bis alles weich ist.
- Bohnen aus der Dose und Hühnerbrühe hinzufügen. Zugedeckt bei starker Hitze aufkochen lassen, dann den Deckel abnehmen und die Hitze reduzieren. Etwa 60 ml der Bohnen mit einem Holzlöffel am Topfrand zerdrücken. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe eindickt.
- Inzwischen eine große, beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl rundherum auf dem Fisch verteilen. Die Filets mit der gewölbten Seite nach unten in die Pfanne legen, die Hitze auf mittelhoch reduzieren und 3 bis 5 Minuten braten, bis die Unterseite dunkelbraun ist.
- Wenden, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitergaren, bis der Lachs auch auf der anderen Seite gebräunt ist, für medium-rare 2 bis 3 Minuten.
- Spinat und scharfe Soße zu den Bohnen geben und ca. 30 Sekunden dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen und Fisch auf flache Schüsseln verteilen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
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