Schmortopf mit Garnelen, Bohnen und Krautsalat
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Zeit: 7 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Dieser typische Südstaaten-Eintopf wird durch Cajun-Gewürze verfeinert. Er enthält Schwarzaugenbohnen, die in Hühnerbrühe im Schongarer zusammen mit Sellerie, Zwiebeln, einer Scheibe Speck für den vollen Geschmack, Andouille-Wurst und reichlich Grünkohl gekocht werden. Kurz vor Ende der Garzeit werden geschälte Garnelen untergerührt. Serviert wird der Eintopf mit gekochtem Reis, beträufelt mit scharfer Soße und bestreut mit frischen Kräutern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter gehackt (ca. 8 Tassen)
- Ein halber Bund Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter gehackt (ca. 6 Tassen)
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL Mehl
- 1,5 TL Cajun-Gewürzmischung
- 2/3 Tasse getrocknete, verlesene und gewaschene Augenbohnen
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten + extra zum Servieren
- 2 Andouille-Würste (ca. 170 g), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 dicke Scheibe Speck
- 340 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
- Gekochter weißer Reis zum Servieren
- Scharfe Soße und gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Blattkohl, Bouillon, Mehl, Cajun-Gewürzmischung, Schwarzaugenbohnen, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Andouille-Wurst, geräucherte Schweinebrust, Speck, Garnelen, Reis, scharfe Soße, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grünkohl und Wirsing in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Wasser beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und ein kleines Loch in die Oberseite stechen, damit der Dampf entweichen kann. In der Mikrowelle etwa 3 Minuten garen, bis das Gemüse zusammenfällt.
- In einem Schmortopf (6–8 Liter) Hühnerbrühe, Mehl und Cajun-Gewürz verrühren. Bohnen, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Andouille-Wurst und Speck dazugeben. Mit Grünkohl bedecken und leicht andrücken, sodass alles mit der Marinade bedeckt ist. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Den Speck aus dem Schmortopf nehmen. Die Garnelen leicht salzen und unter den Eintopf rühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 3–5 Minuten weitergaren, bis die Garnelen gar sind. Mit Salz abschmecken. Mit Reis und scharfer Soße servieren und mit Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren.
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