Geschmorter Grünkohl mit Reis in der Karibik
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Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses herzhafte Gericht aus dem Food Network Magazin ist eine hervorragende Option für eine vollwertige, ausgewogene Mahlzeit. Es enthält geräucherte Wurst, gesunden braunen Reis, Grünkohl und Augenbohnen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 300 g gefrorene Augenbohnen (aufgetaut)
- Grobes Salz zum Kochen von Bohnen
- 1 Tasse trockener Langkorn-Naturreis
- 4 Tassen gehackter Grünkohl (Stiele entfernt)
- 170 g dünn geschnittene türkische Wurst (oder andere geräucherte Wurst)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 großer Bund gehackte Frühlingszwiebeln (weiße und grüne Teile getrennt)
- 2 kleine Stangen Sellerie, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 fein gehackte Jalapeño-Paprika
- 2 TL Jerky-Gewürz
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blattkohl, brauner Reis, Schwarzaugenbohnen, Wurst, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Thymian, jalapeno-Chilischote, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Zimt, Nelke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schwarzaugenbohnen in einen kleinen Topf geben, 3 Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzufügen. Zugedeckt zum Kochen bringen.
- Während die Bohnen kochen, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. Die weißen Teile der Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Jalapeño und die Gewürzmischung für Trockenfleisch (1 ½ TL Salz, 2 TL Knoblauchpulver, 1 TL gemahlene Nelken, 2 TL Chilipulver, 2 TL gemahlener Zimt, 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 TL getrockneter Thymian) hinzufügen. Das Gemüse ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Thymian und Tomatenmark hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis das Tomatenmark eine ziegelrote Farbe annimmt. Reis, Lorbeerblätter und Bohnen mit der Flüssigkeit in den Topf geben und aufkochen lassen. Nicht umrühren. - Den Grünkohl hinzufügen, abdecken, die Hitze reduzieren und ohne Umrühren etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. 10 Minuten ruhen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen und entsorgen.
Kurz vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit einer Gabel auflockern.
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