Bohnen-, Tomaten- und Speck-Relish
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Bereiten Sie ein herzhaftes Relish aus Augenbohnen zu – eine köstliche Vorspeise, die sich hervorragend als Hauptgericht eignet. Sie können es auch auf Brot streichen, in Sandwiches verwenden, in Tortillas einwickeln oder als Dip zu Fleisch servieren. Die Bohnen werden in Hühnerbrühe mit Speck, Tomaten, Thymian, Knoblauch und getrockneten Chilischoten weichgekocht. Anschließend werden Thymian und Chilischoten entfernt, die Bohnenflüssigkeit püriert und zusammen mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft unter das Relish gemischt. So erhalten die Bohnen ein reichhaltiges, aromatisches Bouquet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen getrocknete Augenbohnen
- 2 dicke Scheiben Speck
- 1/4 Bund frischer Thymian
- 2 Tomaten, in 4 Stücke geschnitten
- 5 getrocknete Chilischoten
- 5 Knoblauchzehen
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, plus etwas mehr zum Servieren
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bohnen, Speck, Thymian, Tomaten, Chili und Knoblauch in einen großen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hühnerbrühe angießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Die Flüssigkeit in eine separate Schüssel abgießen. Thymian und Chilischoten entfernen. Speck, Tomaten und Knoblauch aus den Bohnen nehmen. Den Speck klein schneiden und zusammen mit Koriander, Zwiebel und Zitronensaft zurück in den Topf geben.
- Die Bohnenbrühe mit den Tomaten und dem Knoblauch im Mixer pürieren. Das Püree unter die Bohnen rühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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