Pasta mit Engelsfisch und Hähnchen
Stimmen: 3
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Diese Hähnchenpasta ist eine unkomplizierte Variante mediterraner Pasta. Statt Meeresfrüchten wird dünn geschnittene Hähnchenbrust verwendet, die – ähnlich wie Garnelen – in wenigen Minuten gar ist. Der einzigartige Geschmack der Scampi-Pasta stammt von einer Sauce aus Butter, Knoblauch, Weißwein und Zitronensaft. Die separat gebratenen Hähnchenstücke und die gekochten Capellini (Engelshaar-Nudeln) werden in die Sauce gegeben, mit geriebenem Parmesan bestreut und genossen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g dünne Scheiben Hähnchenfilet, in 1 cm breite Streifen geschnitten.
- 3 EL Olivenöl
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 340 g Capellini-Nudeln (Engelshaar)
- 1 TL Zitronenschale + Saft von 1 großen Zitrone
- 0,5 EL frisch geriebener Parmesan
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Capellini-Nudeln, Weißwein, rote Pfefferflocken, Zitronenschale, Parmesankäse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Das Hähnchen salzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Das Hähnchen portionsweise goldbraun braten, aber nicht ganz durchgaren, jeweils 2–3 Minuten. Auf einen Teller geben.
- 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch an den Rändern leicht gebräunt ist. Wein angießen, aufkochen und ca. 2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln al dente und fangen Sie dabei 240 ml des Kochwassers auf. Geben Sie die Nudeln zusammen mit 180 ml Kochwasser, dem Hähnchen, der Zitronenschale und dem Zitronensaft sowie den restlichen 4 Esslöffeln Butter in die Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie die Nudeln vorsichtig um, bis die Butter geschmolzen ist. Geben Sie bei Bedarf die restlichen 60 ml Kochwasser hinzu, falls die Nudeln zu trocken erscheinen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, bestreuen Sie die Nudeln mit geriebenem Käse und Petersilie und vermengen Sie sie vor dem Servieren.
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