Zitronenpasta mit Hähnchen, Erbsen und Spinat
Stimmen: 4
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 535, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 66 G., Faser 11 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 335 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 535, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 66 G., Faser 11 G., Cholesterin 64 mg, Natrium 335 mg, Zucker 5 G.
Dieses Gericht wird mit bunten Penne-Nudeln zubereitet, die in Gemüsesäften gekocht werden. Die Nudeln werden gekocht und anschließend mit gebratenen Hähnchenstücken, in Zitronensaft und Wasser geschmorten Erbsen, Spinat und frischen Kräutern kombiniert. Das Gericht ist herzhaft und dennoch leicht und verströmt dank der süßen grünen Erbsen und Zuckerschoten eine frühlingshafte Frische. Aufgrund ihrer zarten Konsistenz können die Erbsen auch ganz verwendet oder in dünne Streifen geschnitten werden. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g vegetarische Penne-Nudeln (Federn)
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
- 5 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Schalotte, fein gehackt
- 0,5 Tassen frisch gepresster Zitronensaft
- 1,5 Tassen geputzte und gehackte Zuckerschoten
- 300 g gefrorene grüne Erbsen
- 3 Tassen Spinat
- 3 EL gehacktes Basilikum
- 3 EL gehackte Petersilie + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Hähnchenbrust, Knoblauch, Schalotten, Zitronensaft, Zuckerschoten, Erbsen, Spinat, Basilikum, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Nudeln hinzufügen und 8–10 Minuten al dente kochen. 60 ml des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 72 °C (165 °F) erreicht hat. Das Hähnchen herausnehmen und in Streifen zerteilen.
- Einen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Knoblauch und Schalotten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute anbraten, bis sie duften. Zitronensaft und Zuckerschoten hinzufügen und 2 Minuten garen. Nudelwasser und gefrorene Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis die Zuckerschoten weich sind.
- Die gekochten Nudeln, den Spinat, das Hähnchenfleisch, das gehackte Basilikum, die gehackte Petersilie und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilienblättern bestreuen. Sofort servieren.
Autor des Rezepts - Eddie Jackson ist ein US-amerikanischer Footballspieler (Alabama Crimson Tide).
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