Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Canapés

Gefüllte Eier, auch bekannt als Teufelseier, erhalten ihren intensiven Geschmack durch die Zugabe von Senf und scharfer Soße zum Eigelb. Dieses Rezept dient als Basis, die Füllung kann nach Belieben variiert werden. Anstelle von Frühlingszwiebeln und Paprika können Sie auch andere gehackte Kräuter und Gewürze als Topping verwenden. Experimentieren Sie und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit neuen Appetithäppchen.

Zutaten:

• 12 große Eier (siehe Anmerkung)
• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 1 EL Dijon-Senf
• 1-2 Tropfen scharfe Soße, optional
• Fein gehackter Schnittlauch zum Servieren
• Geräuchertes Paprikapulver zum Bestreuen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, scharfe Soße, Dijon-Senf, Paprika

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Eier nebeneinander in einen breiten Topf geben, mit 2 cm Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Eier in eine Schüssel mit Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen, dann gründlich schälen.
Schritt 2
• Gießen Sie heißes Wasser in eine kleine Schüssel und befeuchten Sie ein sauberes Küchentuch. Wischen Sie die Messerklinge mit dem Tuch ab, um sie zu erwärmen und anzufeuchten. Halbieren Sie die Eier der Länge nach, eines nach dem anderen, und wischen Sie die Klinge nach jedem Schnitt ab. Ein warmes, feuchtes Messer sorgt für gleichmäßige Schnitte. Geben Sie die Eigelbe in eine mittelgroße Schüssel.
Schritt 3
• Die Eigelbe verquirlen. Mayonnaise, Senf, nach Belieben Tabasco, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles glatt rühren. In einen großen Gefrierbeutel oder einen Einweg-Spritzbeutel füllen und eine Ecke mit einer Schere abschneiden.
Schritt 4
• Die Eiweiße auf einen Teller geben. Die Füllung gleichmäßig in die Eiweiße spritzen. Mit Schnittlauch und Paprika bestreuen. Vor dem Servieren 20–25 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  
  Notiz
  
  Wenn Eier längere Zeit gelagert werden, verliert das Eiweiß seine Konsistenz und Form, und es bildet sich ein Luftspalt zwischen Eiweiß und Eihaut. Diese Eier lassen sich leicht schälen. Achten Sie auf Eier, deren Mindesthaltbarkeitsdatum möglichst nahe am auf der Verpackung angegebenen Datum liegt.

Stimmen: 4