Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für dieses Rezept bereiten Sie Ihre Semmelbrösel selbst zu. Das dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis lohnt sich – Semmelbrösel mit Kräutern und Parmesan sind perfekt für köstliches Brathähnchen. Die Hähnchenbrust wird in Streifen geschnitten, paniert und in der Pfanne gebraten, nicht frittiert. Die Hähnchenstreifen werden innen saftig und außen knusprig. Servieren Sie sie als Hauptgericht mit einer Beilage oder als Vorspeise mit einem Dip.

Zutaten:

• 8 Scheiben Weißbrot (ca. 220 g)
• 3 EL geriebener Parmesan
• 2 EL gehackte frische Petersilienblätter
• 3/4 Teelöffel grobes Salz
• Etwa 1 Tasse Mehl zum Bestäuben
• 2 große Eier, verquirlt
• 3 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, je ca. 200 g.
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Parmesankäse, Eier, Petersilie

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• Paniermehl:
  
  Das Brot in Stücke reißen. Diese auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und in der Mikrowelle bei höchster Stufe 1 Minute lang rösten. Alternativ das Brot auf ein Backblech legen und im Backofen bei 175 °C 12 Minuten lang rösten.
Schritt 3
• Das getrocknete Brot abkühlen lassen und anschließend mit dem Parmesan, der Petersilie, 3/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren.
Schritt 4
• In drei separate flache Schüsseln die Mehlmischung, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel geben.
Schritt 5
• Klopfen Sie die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit der flachen Seite eines Küchenmessers oder der glatten Seite eines Fleischklopfers gleichmäßig dick. Schneiden Sie sie in 4 cm breite Streifen, tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
Schritt 6
• Die Hähnchenstreifen in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend die Streifen durch verquirltes Ei ziehen, sodass sie leicht bedeckt sind. Überschüssiges Ei in eine Schüssel abtropfen lassen. Zum Schluss die Hähnchenstreifen in Paniermehl wälzen und gleichmäßig andrücken. Auf ein Stück Wachspapier legen.
Schritt 7
• In einer großen Pfanne 0,5 cm hoch Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Jeweils 2–3 Hähnchenstreifen hineingeben. Ohne Wenden ca. 2 Minuten goldbraun braten.
Schritt 8
• Das Hähnchen wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis es auch auf der anderen Seite gebräunt ist. Mit den restlichen Hähnchenstreifen wiederholen. Das gebratene Hähnchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Servieren.

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