Grüne Bohnen in brauner Butter
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 199, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 5 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 491 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 199, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 5 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 491 mg, Zucker 6 G.
Blanchierte grüne Bohnen in brauner Butter mit Haselnüssen sind eine einfache, aber raffinierte Beilage, die hervorragend zu Festtagsbraten passt. Beim Anbraten dunkelt die Butter nach und entwickelt ein angenehmes Nussaroma. Gehackte Haselnüsse verstärken dieses Aroma, und Zitronenschale sorgt für eine erfrischende Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse Haselnüsse
- 1 kg grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
- 6 Esslöffel Butter, in Stücke geschnitten
- 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- Abrieb von 1 Zitrone
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, braune Butter, Haselnüsse, Zitronenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und etwa 7 Minuten rösten. Kurz abkühlen lassen, dann mit einem Küchentuch die Haut abreiben, grob hacken und beiseitestellen.
- Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und beiseitestellen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Bohnen hinzufügen und 5–7 Minuten bissfest kochen. Abgießen und sofort in das Eiswasser geben; ca. 2 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Abgießen und trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und unter gelegentlichem Rühren mit einem Silikonspatel etwa 4 Minuten goldbraun und duftend braten. Die Haselnüsse hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten. Die Haselnüsse und den Großteil der Butter in eine kleine Schüssel geben, dabei 2 Esslöffel der gebräunten Butter in der Pfanne zurückbehalten. Die Schüssel abdecken, damit die Nüsse warm bleiben.
- Brühe in die Pfanne geben und mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hälfte der Bohnen hinzufügen und ca. 2 Minuten erhitzen. Mit einer Zange auf eine Servierplatte geben. Mit den restlichen Bohnen wiederholen. Mit Haselnüssen bestreuen. Mit Salz abschmecken und mit Zitronenschale bestreuen.
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