Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Für diese farbenfrohe und köstliche Beilage wählen Sie kleine rote und gelbe Kartoffeln von etwa gleicher Größe. Halbieren Sie die ungeschälten Kartoffeln und kochen Sie sie weich. Vermengen Sie die gekochten Kartoffeln anschließend mit Semmelbröseln, Olivenöl, Zitronenschale und Knoblauch und backen Sie sie im Ofen goldbraun und knusprig. Bestreuen Sie die Kartoffeln kurz vor Ende der Backzeit mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie. Der Geschmack ist einfach himmlisch! Sie und Ihre Gäste werden die Kombination aus erfrischender Zitrone und Parmesan lieben. Servieren Sie die Kartoffeln zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten.

Zutaten:

• 0,7 kg kleine Yukon-Gold-Kartoffeln, halbiert
• 0,7 kg kleine rote Kartoffeln, halbiert
• 4 Tassen übriggebliebenes Sauerteigbrot, in Würfel geschnitten (ohne Kruste)
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale + Zitronenspalten zum Servieren
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

rote Kartoffeln, Paniermehl, Zitronenschale, Parmesankäse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser 2 cm hoch bedecken; salzen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten garen, bis sie weich sind; abgießen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit das Brot in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten; in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, 1 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Kartoffeln hinzufügen und gut durchmischen.
Schritt 3
• Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Etwa 10 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie und Parmesan bestreuen und weitere 5 Minuten goldbraun backen. Auf eine Servierplatte geben, salzen und mit Zitronenspalten servieren.

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