Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gebackener Fisch im Ganzen ist eine unglaublich einfache Möglichkeit, ein festliches Gericht ohne großen Aufwand zuzubereiten. Füllen Sie den ausgenommenen und gesäuberten Fisch einfach mit Kräutern und Zitronenscheiben, verschließen Sie die Öffnungen mit Spießen und backen Sie ihn in einer gut erhitzten Pfanne, bis er außen goldbraun und innen saftig und aromatisch ist. Wolfsbarsch oder Dorade eignen sich am besten für dieses Rezept. Verwenden Sie für die Füllung frische Petersilie, Thymian und Oregano.

Zutaten:

• 4 Wolfsbarsche oder Goldmakrelen, geschuppt und ausgenommen (je 350-400 g)
• 2 Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Bund frischer Oregano
• ein halbes Bund frische Petersilie
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Zusätzlich: 4 Spieße à 30 cm.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Dorado, Zitrone, Thymian, Oregano

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 245 °C (450 °F) vor. Stellen Sie eine große ofenfeste Pfanne oder ein Backblech auf die unterste Schiene.
Schritt 2
• Die Fischhöhlen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Jeweils 2–3 Zitronenscheiben und einige Zweige Thymian, Oregano und Petersilie hineingeben. Die Höhlen einfach mit so vielen Zitronenscheiben und Kräutern füllen, wie hineinpassen.
Schritt 3
• Jetzt kommt der spaßige Teil! Verschließen Sie die Bauchhöhle jedes Fisches, indem Sie die Haut mit einem Spieß durchstechen. Drücken Sie die Haut zusammen, legen Sie die Kräuter hinein und stechen Sie den Spieß mehrmals durch die Haut, um die Bauchhöhle zu verschließen. Der Spieß bleibt während des Backens im Fisch. Bestreuen Sie die Fische von außen mit Salz und schwarzem Pfeffer. Reiben Sie jeden Fisch mit Olivenöl ein.
Schritt 4
• Nehmen Sie die vorgeheizte Pfanne vorsichtig aus dem Ofen und legen Sie den Fisch hinein. Sie sollten ein zischendes Geräusch hören – das bedeutet, Sie machen alles richtig! Stellen Sie die Pfanne zurück in den Ofen und backen Sie den Fisch 15 Minuten lang.
Schritt 5
• Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und lassen Sie ihn 2 Minuten ruhen. Entfernen Sie vorsichtig die Spieße und richten Sie den Fisch (samt Füllung) auf großen Tellern an. Weisen Sie die Gäste beim Servieren auf die Gräten im Fisch hin.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Amanda Freitag ist eine amerikanische Köchin, Restaurantbesitzerin und Star von Kochsendungen im Fernsehen.