Gebackener grüner Fisch nach thailändischer Art
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 294, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 1 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 238 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 294, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 1 G., Cholesterin 181 mg, Natrium 238 mg, Zucker 1 G.
Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem festlichen, thailändisch inspirierten Gericht. Gestreifter Seebarsch wird mit dem Kopf im Ofen gebacken. Es sieht aus, als würde der Fisch auf dem Teller schwimmen – sehr beeindruckend! Reiben Sie den Fisch vor dem Backen mit frischer Kräuterpaste ein. Das verleiht ihm ein herrlich würziges Aroma und eine interessante grüne Farbe.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL Limettensaft (etwa eine halbe Limette, die andere Hälfte beiseite stellen)
- 0,5 Tasse frischer Koriander (Blätter und weiche Stängel)
- 0,5 Tasse frische Minzblätter
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 0,5 TL dunkles Sesamöl
- 1 Teelöffel hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL 1 l Rapsöl (Canola)
- 1 ganzer gestreifter Seebarsch, geschuppt und ausgenommen (1,3 kg)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Wolfsbarsch, Fischsauce, Koriander, Minze, Kalk, brauner Zucker
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Limettensaft, Koriander, Minze, Fischsauce, Sesamöl, braunen Zucker, Chiliflocken, Pfeffer und Pflanzenöl in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Schneiden Sie den Fisch auf jeder Seite 4–5 Mal, fast bis zur Gräte. Teilen Sie die Korianderpaste in zwei Hälften. Reiben Sie eine Hälfte der Paste auf die gesamte Oberfläche des Fisches, insbesondere auf die Einschnitte und in die Bauchhöhle. Stellen Sie die andere Hälfte zum Servieren beiseite.
- Nimm ein großes Stück Alufolie und forme es zu einer Kugel. Fülle damit die Bauchhöhle des Fisches und achte darauf, dass der Fisch mit dem Bauch nach unten auf dem Backblech liegt. Es sieht dann so aus, als würde er auf dem Backblech schwimmen!
- Backen Sie den Fisch 15 bis 20 Minuten, bis die Augen weiß sind und sich das Fleisch leicht ablösen lässt. Die Backzeit hängt von der Größe des Fisches ab.
- Probieren Sie die restliche Marinade und geben Sie den Saft der anderen Limettenhälfte hinzu. Servieren Sie die Marinade mit dem Fisch.
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