Fisch in Kokosmilch gebacken

Stimmen: 19

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In Kokosmilch gebackener Fisch – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g dickes Fischfilet oder -steaks (Heilbutt, Kabeljau oder Lachs)
4 TL frischer Zitronensaft
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Tassen fein gehackte Zwiebeln
1/4 Tasse Pflanzenöl
2 TL zerdrückter Knoblauch
2 TL gehackter Ingwer
1 Teelöffel zerstoßene grüne Chilischote (Serrano, Thai oder Jalapeño)
1 Tasse gehackte frische Tomaten

Gewürzsauce:

1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch aus der Dose
6 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel gemahlener roter Cayennepfeffer
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL gemahlene Kurkuma
1/2 TL Fenchelsamen (im Mörser grob zerstoßen)
1 1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse gehackter Koriander zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schneiden Sie das Filet quer in 5 cm breite Streifen. Reiben Sie den Fisch mit einer Mischung aus Zitronensaft und Öl ein, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebel in Öl anbraten, bis die Ränder schön gebräunt sind. Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen.

Tomaten, Gewürzmischung, Fenchelsamen und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Tomatenstücke zu einer Paste mit Fruchtfleischstücken reduziert sind. Kokosmilch dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige, sämige Sauce entsteht.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Legen Sie den Fisch in eine gefettete Auflaufform (Servierform), die groß genug ist, um den Fisch in einer einzigen Schicht aufzunehmen.

Den Fisch 10 Minuten lang unbedeckt im vorgeheizten Ofen backen. Die Sauce über den Fisch gießen, fest mit Alufolie abdecken und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Fisch undurchsichtig ist. Mit gehacktem Koriander bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Hauptgerichte / Fisch und Meeresfrüchte / Saucen / Soßen / Indische Küche

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