Warum ist gefrorener Fisch besser als frischer?

Welchen Fisch finden Sie besser: frischen oder gefrorenen? Wahrscheinlich antworten Sie frisch. Aber das wäre falsch. Gefrorener Fisch ist besser!

Moderne Gefriermethoden machen Tiefkühlfisch oft zur besseren Wahl als frischen Fisch. Warum wohl? Weil der Fisch heutzutage direkt auf den Fangschiffen eingefroren wird. Er wird in Kammern mit etwas niedrigeren Temperaturen als in Ihrem Gefrierschrank zu Hause gelagert. Oft ist Fisch, der als „frisch“ verkauft wird, gar nicht frisch. Er wurde ursprünglich eingefroren und dann aufgetaut, bevor er in den Handel kam. Dieser Temperaturunterschied wirkt sich wahrscheinlich nicht positiv auf seine Qualität aus, daher ist Tiefkühlfisch die bessere Wahl.

Sind die fischreichen Gewässer mehr als 100 km entfernt, sollten Sie nicht erwarten, frischen Fisch zu kaufen. Er würde Sie ohnehin nicht frisch erreichen. Das ist ein weiterer Vorteil von Tiefkühlfisch gegenüber frischem Fisch.

Im Allgemeinen ist frischer Fisch deutlich teurer als Tiefkühlfisch. Allerdings gibt es keine Garantie dafür, dass der Fisch wirklich frisch ist oder nicht zuvor eingefroren war.

Nehmen wir zum Beispiel Hummer. Sie sind sehr teuer, aber diese Meerestiere werden üblicherweise lebend gekauft. Ist ein Hummer nicht mehr am Leben, ist seine Frische ungewiss, der Preis bleibt aber gleich. Daher ist es viel besser, einen frisch gefrorenen Hummer zu kaufen und sicherzugehen, dass man sein Geld nicht verschwendet.

Allerdings ist nicht jeder Tiefkühlfisch gut. In asiatischen Supermärkten wird oft bereits verdorbener Fisch eingefroren und dann als Tiefkühlware verkauft. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wo man Tiefkühlfisch kaufen kann und wo nicht.

Guter Tiefkühlfisch kann so aussehen:

- Es wird in Vakuumverpackung verkauft.

„Es ist mit einer dicken Eisschicht bedeckt. Das Eis schützt den Fisch gut vor Verderb, daher können Sie ihn bedenkenlos kaufen.“