Schwarzer Heilbutt in Traubenglasur
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 263, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 1268 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 263, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser 1 G., Cholesterin 73 mg, Natrium 1268 mg, Zucker 11 G.
Eine Marinade aus Traubengelee und Sojasauce intensiviert den Geschmack von gebratenem Fisch. Zuerst wird der Fisch darin mariniert, dann wird die Marinade reduziert und zu einer Glasur verarbeitet, mit der der Fisch während des Bratens bestrichen wird. Die restliche Glasur wird schließlich als Sauce serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Traubengelee
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 Hautlose Sablefish-Filets, jedes 170 g schwer.
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 EL fein abgeriebene Orangenschale
- Gekochter weißer Reis, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Orangenschale, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Traubenmarmelade, Balsamico-Essig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sojasauce, Traubengelee und Essig in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis das Gelee schmilzt (ca. 1 Minute). Die Glasur abkühlen lassen und zusammen mit dem Fisch in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren lassen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- Den Fisch aus der Marinade nehmen und die Marinade in einen kleinen Topf gießen. Den Fisch auf das vorbereitete Backblech legen. Die Marinade aufkochen und vom Herd nehmen. Zwei Esslöffel der Glasur in eine separate Schüssel geben und den Fisch damit bestreichen. Die restliche Glasur zum Servieren aufbewahren. Die Filets im Backofen 12 cm vom Heizelement entfernt grillen, dabei nach der Hälfte der Garzeit mit der Glasur bestreichen. Je nach Dicke des Filets 5–7 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist. Er sollte sich beim Draufdrücken noch fest anfühlen.
- Frühlingszwiebeln mit Orangenschale vermischen und über den Fisch streuen. Mit Reis servieren und die Glasur als Dip-Sauce reichen.
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