Gegrillter Fisch nach spanischer Art
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 6
Gegrillter Fisch nach spanischer Art – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten.
- 3/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse rot Weinessig
- 1 Knolle Knoblauch, in Zehen geteilt und geschält
- 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2,5 EL Paprikapulver
- 2 TL gemahlen Cayennepfeffer
- 2 - 3 Filialen Rosmarin
- 2-3 Zweige Thymian
- Grobes Salz
- 1 ganzer Fisch mit einem Gewicht von 1,3 - 2,7 kg (Seebarsch, Streifenbarsch oder Wolfsbarsch), ausgenommen und geputzt
- Pflanzenöl zum Grillen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: rote Zwiebel, Weinessig, Knoblauch, Zitrone, Frühlingszwiebeln, Paprika, gemahlener Cayennepfeffer, Rosmarin, Thymian, Barsch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer großen Schüssel 1 geschnittene Zwiebel, 125 ml Olivenöl, Essig, Knoblauch, Zitronenscheiben, Frühlingszwiebeln, 1 ½ EL Paprikapulver, Cayennepfeffer, Rosmarin, Thymian und 2 TL Salz vermengen. Die Mischung 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Die restlichen 3 geschnittenen Zwiebeln gleichmäßig in eine Auflaufform geben. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen und mit 1/2 Esslöffel Paprikapulver und 1 Teelöffel Salz bestreuen.
- In einer Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl mit ½ Esslöffel Paprikapulver verrühren. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit der Öl-Paprika-Mischung einreiben. Die Fischhöhle mit der Marinade füllen. Die restliche Füllung in die mit Zwiebeln ausgelegte Auflaufform geben.
- Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Den Fisch auf einer Seite mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen, mit der gesalzenen Seite nach unten auf den Grill legen und 4 bis 5 Minuten grillen. Die andere Seite ebenfalls mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen, den Fisch vorsichtig wenden und weitere 4 bis 5 Minuten grillen.
- Den Fisch auf ein Backblech legen und 10 Minuten unbedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Auflaufform mit den Zwiebeln auf den Grill stellen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten grillen, bis die Zwiebeln weich werden.
- Die Pfanne mit den Zwiebeln vom Grill nehmen und die Grilltemperatur auf mittlere Stufe reduzieren (bei einem Holzkohlegrill die Kohlen etwas auseinanderziehen). Den Fisch auf die Zwiebeln legen. 180 ml Wasser in die Pfanne gießen, auf den Grill stellen, abdecken und weitere 20–25 Minuten garen.
- Die gebratenen Zwiebeln und die Füllung auf einen Teller geben und den Fisch darauflegen.
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