Hähnchen mit Kräutern und Soße aus dem Schongarer
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese Zubereitungsmethode ist ein echter Lebensretter, wenn man keine Zeit hat, das Hähnchen im Ofen zu braten. Ein ganzes Hähnchen wird mit Salz und schwarzem Pfeffer eingerieben und die Haut mit einer Mischung aus Butter, Zitronenschale, Rosmarin, Thymian und Knoblauch gefüllt. Auch die Bauchhöhle wird mit Zwiebeln, Kräuterzweigen und Zitronenspalten gefüllt. Anschließend wird das Hähnchen nur 20 Minuten im Schnellkochtopf gegart. Es wird dadurch besonders aromatisch und saftig. Für eine extra goldbraune, festliche Kruste kann man es anschließend noch einige Minuten im Ofen grillen, bis es knusprig ist. Die gesamte Garzeit beträgt etwa eine Stunde – deutlich weniger als beim Braten eines ganzen Hähnchens im Ofen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 ganzes Hähnchen (mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg)
- 5 EL (75 g) Butter, Zimmertemperatur
- 1 TL fein gehackter frischer Rosmarin + 2 kleine Zweige
- 0,5 TL fein gehackter frischer Thymian + 2 kleine Zweige
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale + 2 Zitronenspalten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, halbiert
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Mehl
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel 4 EL (60 g) Butter, gehackten Rosmarin und Thymian, Zitronenschale, Knoblauch, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer vermengen. Das Huhn mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut an Brust und Keulen vorsichtig vom Fleisch lösen und das Kräuteröl darunter einreiben. Die Hühnerhöhle mit Zwiebeln, Rosmarinzweigen und Zitronenspalten füllen. Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
- In einem 6-Liter-Schmortopf 1 Tasse Wasser, Lorbeerblatt und Thymianzweige vermengen. Einen Dämpfeinsatz mit langen Griffen so positionieren, dass er sich leicht entnehmen lässt. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Einsatz legen. Den Deckel schließen und verriegeln; sicherstellen, dass das Dampfventil geschlossen ist. Den Schmortopf auf hoher Stufe für 21 Minuten einstellen.
- Nach Ablauf der Garzeit etwa 15 Minuten warten, bis der Druck auf natürliche Weise abgebaut ist. Den Schongarer ausschalten und den Deckel öffnen. Das Hähnchen vorsichtig aus dem Einsatz nehmen und auf ein Backblech legen, um austretenden Saft aufzufangen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu. Gießen Sie die Hühnerbrühe in einen Messbecher; entfernen Sie Lorbeerblatt und Thymianzweige. Schöpfen Sie so viel Fett wie möglich von der Oberfläche ab und geben Sie es in eine kleine Schüssel. Spülen und trocknen Sie den Topf des Slow Cookers. Stellen Sie den Multikocher auf hohe Stufe für die Anbratfunktion. Sobald er heiß ist, geben Sie das Mehl und 2 Esslöffel des aufgefangenen Fetts hinzu und braten Sie alles unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten goldbraun an. Rühren Sie nach und nach die Brühe ein und rühren Sie weiter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Lassen Sie die Soße aufkochen und köcheln Sie sie dann etwa 5 Minuten, bis sie angedickt ist. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Das Hähnchen in Stücke schneiden, die Bruststücke von den Knochen lösen und auf ein Backblech legen. Mit dem restlichen Esslöffel (15 g) Butter bestreichen und 3–4 Minuten grillen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Mit Soße servieren.
Serviervorschlag: Das Hähnchen kann im Ofen knusprig gebraten oder direkt aus dem Schongarer ohne Haut serviert werden.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
