Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Stück.

Der köstliche Geschmack von Zimtschnecken lässt sich noch verfeinern und sie so noch aromatischer und festlicher machen. Dazu einfach zwei Zutaten zur Füllung aus Zimt, Zucker und Butter hinzufügen: Orangenschale und getrocknete Cranberries. Das erfrischende Zitrusaroma harmoniert wunderbar mit der Süße des Zimts, während die Cranberries eine dezente Säure beisteuern. Zum Schluss die fertigen Schnecken mit einem traditionellen Frischkäse-Frosting beträufeln, das mit Cranberrysauce verfeinert ist. Ein perfekter Genuss für Weihnachten oder Silvester.

Zutaten:

Teig

• 3/4 Tasse Wasser
• 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe (2 1/4 TL)
• 2 EL + 1/4 TL Kristallzucker
• 2 3/4 Tassen Premium-Mehl, plus etwas mehr für die Arbeit
• 1/3 Tasse fettfreies Trockenmilchpulver, gegebenenfalls sieben
• 1 Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr für die Schüssel
• 2 große Eigelbe

Füllung

• 1/4 Tasse Kristallzucker + extra für die Pfanne
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Tasse gehackte getrocknete Cranberries
• 2 Esslöffel gemahlener Zimt
• 0,5 TL abgeriebene Orangenschale
• 110 g ungesalzene Butter, weich + etwas mehr für die Pfanne

Glasur

• 60 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1,5 Tassen Puderzucker
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Preiselbeersauce mit Beeren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hefe, Zucker, Premium-Mehl, Trockenmilch, Butter, Eier, brauner Zucker, getrocknete Cranberries, Zimt, Orangenschale, Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt, Preiselbeersoße

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Den Teig kneten:

  
  In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Wasser auf 38 °C (100 °F) erwärmen. (Es sollte warm, aber nicht zu heiß sein.) Hefe und ¼ Teelöffel Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Mehl, Trockenmilch, Salz und die restlichen 2 Esslöffel Zucker vermengen. In der Mitte eine Mulde formen. Die geschmolzene Butter und die Eigelbe unter die Hefemischung rühren, dann in die Mulde gießen und mit einem Holzlöffel zu einem weichen Teig verrühren.
Schritt 3
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und unter Zugabe von Mehl nach Bedarf 2–3 Minuten kneten, bis er glatt, aber noch leicht klebrig ist. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und wenden, sodass er rundum mit Butter bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 4

• Bereiten Sie die Füllung vor:

  
  In einer kleinen Schüssel Kristallzucker, braunen Zucker, getrocknete Cranberries und Zimt vermischen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche glatt streichen und zu einem Rechteck von 25 x 45 cm ausrollen. Orangenschale mit Butter vermengen und den Teig damit bestreichen, dabei an einer Längsseite einen 2 cm breiten Rand lassen. Mit Zimtzucker bestreuen und die Streusel leicht in die Butter drücken. Eine saubere Teigkante mit Wasser bestreichen und den Teig von der Längsseite her fest zu einer Rolle aufrollen; die Rolle gut andrücken.
Schritt 5
• Eine 22 x 32 cm große Backform mit Butter einfetten und leicht mit Zucker bestreuen. Den Teig in 12 Stücke schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Alternativ kann der Teig über Nacht im Kühlschrank gehen und am nächsten Morgen 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen gelassen werden.
Schritt 6
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Brötchen aus der Form nehmen und 25–30 Minuten goldbraun backen. Mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Schritt 7

• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu:

  
  Frischkäse und Butter mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verrühren. Preiselbeersauce unterrühren. Warme Zimtschnecken dünn damit bestreichen. Mit dem restlichen Guss servieren.

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