Cranberry-Orangen-Muffins

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Stück.

Diese Muffins sind in weniger als einer Stunde zubereitet und eignen sich perfekt für ein leckeres Frühstück! Vermischen Sie den Muffinteig mit Mehl, Milch, Butter, Eiern und Zucker und geben Sie Orangenschale für eine erfrischende Note hinzu. Weichen Sie außerdem getrocknete Cranberries in Orangensaft ein und rühren Sie sie unter. Das macht die Muffins besonders saftig und versorgt sie mit wertvollen Vitaminen. Kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit die Muffins schön locker und genau richtig saftig werden. Bestreuen Sie die Muffins vor dem Backen mit etwas Zucker, damit sich eine dünne, knusprige Kruste bildet. Servieren Sie die Muffins warm und genießen Sie ihren köstlichen Cranberry-Orangen-Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Tasse getrocknete Cranberries
1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
2 Tassen Mehl
2 TL Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
0,5 Tassen weiche Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
1 TL abgeriebene Orangenschale
2/3 Tasse Kristallzucker + bis zu 1 EL zum Bestreuen der Muffins (optional)
2 große Eier, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Milch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Die Cranberries und den Orangensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen und quellen lassen. Abgießen.

Eine 12er-Muffinform leicht mit Butter einfetten. Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben.
Mit einem Stand- oder Handmixer mit Rührbesenaufsatz Butter, Orangenschale und 130 g Zucker in einer großen Schüssel ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Schüssel vom Mixer entfernen.
Mit einem Teigschaber das Mehl in drei Portionen abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben und den Teig kneten. Die Cranberries unterrühren. Nicht zu lange kneten. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit Zucker bestreuen. Etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins in den Förmchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Warm servieren.

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