Orangen-Zimtschnecken

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Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 722, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 73 G., Faser 2 G., Cholesterin 9 mg, Natrium 192 mg, Zucker 43 G.

Dieses einfache Rezept verleiht dem klassischen, warmen Geschmack von Zimtschnecken eine unerwartete Zitrusnote. Orangenschale und frisch gepresster Saft werden sowohl dem Teig als auch dem Zuckerguss hinzugefügt und sorgen so für ein spritziges, erfrischendes Aroma, das perfekt mit dem würzigen Zimt harmoniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Orangenbrötchen

2 1/4 TL Trockenhefe (1 Päckchen 7 g)
1/4 Tasse heißes Wasser
1/4 Tasse + 1 TL Kristallzucker
0,5 Tassen Vollmilch
1/4 Tasse Pflanzenöl
1 EL abgeriebene Orangenschale + 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
3,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1 Teelöffel grobes Salz
Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel
Kochspray zum Einsprühen der Pfanne
Spezialausrüstung: elektrischer Mixer mit Rührbesen und Knethaken, Backform 22 x 32 cm.

Zimtfüllung

3 EL weiche, gesalzene Butter
1 Tasse hellbrauner Zucker
1,5 EL gemahlener Zimt

Glasur

2 Tassen Puderzucker
3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

OrangenbrötchenIn einer kleinen Schüssel Hefe, heißes Wasser und 1 Teelöffel Zucker glatt rühren. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflöst und vollständig aktiviert.

Inzwischen in einer mittelgroßen Schüssel Milch, Pflanzenöl, Orangenschale und -saft sowie die restlichen 1/4 Tasse Zucker verrühren und beiseitestellen.
Mehl und Salz in einer Küchenmaschine mit Rührbesen vermengen. Hefemischung und Orangensaftmischung hinzufügen und den Teig 2–3 Minuten kneten. Den Rührbesen durch einen Knethaken ersetzen und den Teig 4–5 Minuten glatt kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, esslöffelweise Mehl hinzufügen.

Eine große Schüssel leicht einölen und den Teig hineingeben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Backspray einsprühen.
ZimtfüllungAuf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen, das etwas größer als die Backform ist.

Verstreichen Sie die Butter auf dem Teig, lassen Sie dabei einen 0,5 cm breiten Rand frei. Bestreuen Sie den Teig mit braunem Zucker und anschließend mit Zimt. Rollen Sie den Teig von der längeren Seite her fest auf und drücken Sie die Enden gut zusammen.
Den Teig in 12 Brötchen schneiden und in die vorbereitete Backform legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Plastikfolie von den Brötchen entfernen und diese unbedeckt 25–30 Minuten goldbraun backen.
OrangenglasurIn einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Orangensaft glatt rühren. Die noch warmen Brötchen mit der Glasur beträufeln und servieren.