5 festliche Vorspeisen für Silvester und Weihnachten, die Ihre Gäste beeindrucken werden.

Das Originalbuffet

In der Weihnachtszeit freuen wir uns auf besondere Gerichte und Vorspeisen, die wir im Alltag eher selten zubereiten. Dazu gehören Käsebällchen mit Crackern, bunte Gemüseplatten und natürlich jede Menge Süßigkeiten. Dieses Jahr haben wir uns entschieden, einige unserer liebsten Weihnachtsvorspeisen in Neujahrsleckereien umzuwandeln, die perfekt auf Ihre Festtafel passen.

Käse- und Cracker-Weihnachtsbaum

Formen Sie aus Ihrer Lieblings-Käsemasse einen festen Kegel um eine große Brezel. Drücken Sie gehackte Petersilie in den Käsekegel, um ihn grün zu färben. Garnieren Sie den Käsekegel anschließend mit Mini-Grissini, Mini-Crackern, Nüssen und Granatapfelkernen. Bestreuen Sie alles mit fein gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan für einen Schneeballeffekt. Servieren Sie dazu Cracker.

Rezept: Käse- und Cracker-Weihnachtsbaum

Citrus Star

Die kältesten Tage des Jahres bringen eine Fülle saftiger Zitrusfrüchte. Sammeln Sie für die Festtafel Zitrusfrüchte in verschiedenen Größen, wie Blutorangen, Mandarinen, rote und weiße Grapefruits, große Pomelos und kleine Kumquats. Schälen Sie die Früchte und schneiden Sie sie nach Belieben in Scheiben, Halbmonde oder Spalten. Richten Sie die Scheiben sternförmig auf einer großen Platte an. Garnieren Sie sie mit reifen Sternfrüchten. Wir haben die Scheiben zusätzlich mit Granatapfelkernen bestreut, um ihnen eine noch frischere Note zu verleihen. Beträufeln Sie den Stern nach Belieben mit Orangenlikör oder -bitter, hochwertigem Olivenöl oder bestreuen Sie ihn mit grobem Salz.

Gemüsekranz

Platzieren Sie einen knackig grünen Gemüsekranz auf einer möglichst großen runden Platte (je größer, desto besser – hier zählt das Volumen). Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen, Erbsen und Gurken eignen sich hervorragend. Ergänzen Sie ihn mit leicht gerösteten Shishito-Paprika, Römersalat und anderem Blattgemüse Ihrer Wahl. Das Gemüse wird noch zarter und knackiger, wenn Sie es kurz in gut gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Garnieren Sie den Kranz mit roten Kirschtomaten. Servieren Sie ihn mit Ihrem Lieblingsdip.

Rezept: Gemüseplatte „Weihnachtskranz“

Schneemann aus Frühstücksflocken

Dieser niedliche Schneemann ist groß genug für die ganze Gruppe. Schmelzen Sie die Marshmallows und vermischen Sie sie mit Frühstücksflocken (beliebige Sorte, Kissen oder Kugeln). Formen Sie aus den noch warmen Kugeln zwei Kugeln, wobei die eine (der Körper) etwas größer als die andere (der Kopf) sein sollte. Die Kugeln kleben im warmen Zustand leicht zusammen. Wälzen Sie sie in Kokosraspeln (zerkleinern Sie diese vorher in einer Küchenmaschine, bis sie fein sind und Schneeflocken ähneln). Stechen Sie mit einem Essstäbchen Löcher für Augen, Nase, Hände und Knöpfe hinein. Bestreichen Sie Augen, Nase, Mund und Knöpfe mit geschmolzenen Marshmallows und befestigen Sie sie am Schneemann. Verwenden Sie Zuckerstangen für die Arme und einen Marshmallowstreifen für den Schal. Zum Servieren schneiden Sie den Schneemann mit einem scharfen Messer in Stücke.

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Antipasti-Zug

Legen Sie die mit Salz bestreuten Strohhalme auf Backpapier und wickeln Sie sie um die anderen Vorspeisen auf dem Tisch. Belegen Sie die Gleise mit halbierten Baguettescheiben, um Waggons zu formen. Befestigen Sie Gurkenscheiben als Räder an den Waggons. Belegen Sie die Waggons mit klassischen Antipasti-Zutaten wie Mozzarella-Bällchen, Prosciutto-Scheiben, großen Oliven, marinierten Artischocken und gefüllten Paprika. Befestigen Sie eine Röhre aus Brot und Oliven am Zug. Legen Sie Zahnstocher in der Nähe bereit, damit die Häppchen leicht geteilt werden können. Ihr Zug kann so lang sein, wie genügend Platz auf dem Tisch für alle Gäste vorhanden ist.




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