Karottensalat mit Cashewnüssen
Komplexität: leicht
Für einen besonders ansprechenden und festlichen Look schälen Sie die Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen. Verfeinern Sie den Salat mit einer Cashew-Sauce und scharfen Jalapeños für eine pikante Note und garnieren Sie ihn mit gehackten Cashewnüssen.
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Rezept:
Mit einem Sparschäler 500 g Karotten in Streifen schälen und in eine Schüssel geben. 125 ml geröstete, gesalzene Cashewnüsse mit 1 EL Pflanzenöl, 1 EL gehackter Jalapeño, 3 EL Limettensaft und 60 ml Wasser in einem Mixer pürieren, bis die Masse fast glatt ist. Mit den Karotten vermengen, 2 EL gehackten Koriander hinzufügen und mit Salz abschmecken. Den Salat mit gehackten Cashewnüssen bestreuen.
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