Zeit: 5 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8-10

Ganze Hähnchenflügel werden in einer Marinade aus in der Mikrowelle geröstetem Knoblauch, Zitronensaft, Thymianzweigen, Basilikum und Oregano eingelegt. Anschließend werden sie bei indirekter Hitze gegrillt, bis sie zart und fast gar sind. Zum Schluss werden die Flügel direkt über der Glut scharf angebraten, um eine knusprige Kruste mit leckeren Grillstreifen zu erhalten. Dabei sollten sie regelmäßig gewendet werden, damit die zarten Flügel nicht verbrennen. Serviert werden die Flügel mit Parmesan bestreut und mit Basilikumöl beträufelt – für einen köstlichen mediterranen Geschmack.

Zutaten:

• 2 Zitronen + Zitronenspalten zum Servieren
• 1 Knolle Knoblauch, Zehen zerdrückt und geschält
• 0,5 Tassen Olivenöl + extra Öl zum Einfetten des Grills
• 0,5 Tassen frisches Basilikum + 2 große Zweige
• 5 große Oreganozweige, halbiert
• 8-10 Zweige Thymian, halbiert
• 2,2 kg Hähnchenflügel
• 4 EL (60 g) Butter, Zimmertemperatur
• 1/4 EL geriebener Parmesan

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zitrone, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Thymian, Hühnerflügel, Butter, Parmesankäse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Schale einer Zitrone abreiben und beiseite stellen; beide Zitronen auspressen. Knoblauch und Olivenöl in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen und 1–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis der Knoblauch zu glasieren beginnt; abkühlen lassen. Zitronensaft, Kräuterzweige, 1 TL Salz, schwarzen Pfeffer und Hähnchenflügel hinzufügen. Die Flügel mit den Händen in der Ölmischung einreiben und fest andrücken, damit sie mit Knoblauch und Kräutern bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit Olivenöl, Basilikumblätter, Zitronenschale sowie je ½ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer in einer Küchenmaschine kurz pürieren. Abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 3
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die indirekte Hitzezone vorbereiten. Bei einem Holzkohlegrill die Kohlen zur Seite schieben; bei einem Gasgrill die Hälfte der Brenner ausschalten. Das Basilikumöl aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hähnchenflügel aus der Marinade nehmen. Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln und die Flügel auf die kühlere Seite (indirekte Hitze) legen. Den Grill abdecken und die Flügel unter einmaligem Wenden etwa 30 Minuten grillen, bis sie fast gar und die Haut goldbraun ist. Anschließend die Flügel in die direkte Hitzezone legen und unter häufigem Wenden weitere 10 bis 15 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und leicht angebrannt ist.
Schritt 4
• Die Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben. Basilikumöl hinzufügen und gut vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind. Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben und erneut vermengen. Mit Zitronenspalten servieren.

Stimmen: 1