Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese ballaststoffreiche, herzhafte Beilage passt hervorragend zu jeder Mahlzeit. Sie wird aus geschälter Gerste zubereitet und mit gebratenen Zwiebeln und Erbsen garniert. Gebratener Speck sorgt für ein intensiveres Aroma und einen köstlichen Duft. Geschälte Gerste gilt als Vollkornprodukt und ist eine gesündere Alternative zu anderen Getreidesorten, benötigt aber auch etwas länger zum Garen. Alternativ können Sie Perlgraupen verwenden, die ebenso gesund und bissfest sind, jedoch weniger Ballaststoffe enthalten. Verfeinern Sie die fertige Beilage mit einem Spritzer Zitronensaft und fein gehacktem Dill.

Zutaten:

• 3/4 Tasse geschälte Gerste, gewaschen
• 4 Scheiben Speck, quer in 1 cm breite Streifen geschnitten.
• 1 EL (15 g) Butter
• 1 große Zwiebel, in dünne Viertelringe geschnitten.
• 1,5 Tassen gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut (ca. 220 g)
• 1 EL fein gehackter frischer Dill
• 2 TL frisch gepresster Zitronensaft

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Erbsen, Dill, Speck

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem kleinen Topf Gerste, 3,5 Esslöffel Wasser und 0,5 Teelöffel Salz vermengen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Gerste etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest ist.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne in einer einzigen Schicht bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Speck mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen; das ausgelassene Speckfett in der Pfanne lassen.
Schritt 3
• Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die Butter im Fett schmelzen lassen. Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten goldbraun braten. Erbsen dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen.
Schritt 4
• Die Gerste abtropfen lassen. Die Gerste unter die Zwiebel-Erbsen-Mischung rühren. Dill, Zitronensaft und je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren. Auf eine Servierplatte geben und mit Speck bestreuen.

Stimmen: 1