Maisgrieß mit Speck und Bohnen

Stimmen: 4

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 540, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser 10 G., Cholesterin 13 mg, Natrium 580 mg, Zucker - G.

Ein herzhaftes und köstliches Gericht mit Südstaatenflair, reich an Ballaststoffen und Proteinen. Maisgrieß wird in Milch gekocht und mit separat geschmortem Gemüse serviert. Knuspriger Speck wird mit Gewürzen, Grünkohl, Dosentomaten im eigenen Saft und Bohnen aus der Dose kombiniert. Alle Aromen harmonieren perfekt und verleihen dem Gericht einen warmen Duft und einen wohltuenden Geschmack. Ideal für ein leichtes Abendessen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen schnellkochender Maisgrieß
3 Scheiben Speck, fein gehackt
1 EL Pflanzenöl
2 grüne Paprikaschoten, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Dose (800 g) gehackte Tomaten ohne Salz
1 Dose (425 g) Bohnen (Flüssigkeit nicht abgießen)
1,5 Tassen Magermilch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Beutel (450 g) gefrorener, gehackter Grünkohl, aufgetaut und ausgedrückt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck etwa 8 Minuten anbraten, bis er fast knusprig ist. Pflanzenöl hinzufügen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Paprika, Zwiebel, Grünkohl, Cayennepfeffer und ½ TL Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich ist. Tomaten und Bohnen (mit Flüssigkeit) hinzufügen und zum Köcheln bringen; 15 Minuten garen. Mit Salz abschmecken.
In einem separaten Topf Milch, 2 3/4 Tassen Wasser und eine Prise Salz verrühren und zum Kochen bringen. Maisgrieß einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brei eindickt. Den Maisbrei mit dem gedünsteten Gemüse servieren.

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