Maisbrei mit Spiegeleiern und grünen Erbsen
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 400, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 4 G., Cholesterin 240 mg, Natrium 510 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 400, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 34 G., Faser 4 G., Cholesterin 240 mg, Natrium 510 mg, Zucker 0 G.
Maisbrei wird aus schnellkochenden Körnern in Wasser mit etwas Milch zubereitet und zum Schluss mit geriebenem Käse verfeinert. Das verleiht ihm einen wunderbar cremigen Geschmack und eine angenehm bissfeste Konsistenz. Servieren Sie den Brei mit einem Spiegelei und leicht angebratenem Gemüse, darunter dünn geschnittene Karotten, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln, verfeinert mit körnigem Senf. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es seinen leichten Biss und Saftigkeit behält – darin liegen die wertvollen Nährstoffe. Das gesamte Gericht ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet und eignet sich daher perfekt für ein schnelles, sättigendes und gesundes Frühstück.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse schnellkochender Maisgrieß
- 0,5 Tassen Milch
- 1 Tasse geriebener Havarti-Käse mit Dill (ca. 100 g)
- 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Zuckerschoten in der Schote, geputzt und halbiert
- 5 Frühlingszwiebeln (4 in 2 cm lange Stücke geschnitten, 1 in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 EL körniger Senf
- 4 große Eier
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 2 EL grob gehackter frischer Dill
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 3,5 Tassen Wasser, Milch, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Käse einrühren, bis er geschmolzen ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei sehr schwacher Hitze warm halten.
- Inzwischen 2 EL (30 g) Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Karotten hinzufügen und 2 Minuten weich dünsten. Zuckerschoten und grob gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben, salzen und umrühren. 2 EL Wasser hinzufügen, abdecken und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Senf unterrühren. In eine Schüssel geben und abgedeckt warm halten.
- Die Pfanne auswischen und die restliche Butter (15 g) bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 3 Minuten braten, bis das Eiweiß zu stocken beginnt. Dann abdecken und weitere 1–2 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Den Porridge auf Schüsseln verteilen, mit den Eiern und dem Gemüse belegen und mit Petersilie, Dill und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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