Süßkartoffel nach Lyoner Art
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 268, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 6 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 288 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 268, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 6 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 288 mg, Zucker 8 G.
Obwohl die traditionelle Lyoner Sauce mit normalen Kartoffeln zubereitet wird, schmeckt sie mit Süßkartoffeln genauso gut. Verwenden Sie dünne, mittelgroße Kartoffeln und schneiden Sie diese in Scheiben. Braten Sie die Süßkartoffelscheiben in Butter, Zwiebeln und etwas Brühe an, bis sie weich, knusprig und einfach köstlich sind. Servieren Sie die Sauce als Beilage. Wenn Sie Pekannüsse und griechischen Joghurt da haben, probieren Sie es doch mal – es schmeckt dann noch besser!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, 5-7 cm breit (ca. 0,7 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (nicht zu dünn)
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Pekannüsse, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie die Zwiebel hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und an den Rändern gebräunt ist. Geben Sie die Zwiebel in eine Schüssel.
- Während die Zwiebeln braten, schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in 0,5 cm dicke, runde Scheiben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Butter in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, damit nichts anbrennt. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Pfannenboden mit so vielen Süßkartoffelscheiben bedecken, dass sie in einer einzigen Schicht liegen (etwa die Hälfte der Süßkartoffelscheiben pro Portion). Die Süßkartoffelscheiben etwa 4 Minuten braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind. In die Schüssel mit den Zwiebeln geben. Die restlichen Scheiben hinzufügen und mit den gebratenen Süßkartoffeln und Zwiebeln bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Hühnerbrühe angießen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
- Wenn die Süßkartoffel fast gar ist (nach etwa 3 Minuten), wenden Sie sie mit einem Metallspatel und garen Sie sie weiter. Wenden Sie sie 3-4 Mal, damit die gebräunte Seite oben liegt. Garen Sie die Süßkartoffel weitere 2 Minuten, bis sie gar ist. Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die restliche Flüssigkeit etwa 3 Minuten verdampfen.
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