Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Bars

Selbstgebackene Shortbread-Kekse sind schon pur ein Genuss, aber mit Karamell, Schokolade und Kokosraspeln geschichtet, ergeben sie einen umwerfenden Kuchen, fast wie ein Schokoriegel! Sie müssen weder das Karamell kochen noch die Schokolade schmelzen: Bestreuen Sie die fertigen Shortbread-Kekse einfach mit Karamellstückchen und backen Sie sie ein paar Minuten, bis das Karamell geschmolzen ist. Bestreuen Sie die Kekse dann, solange das Karamell noch heiß ist, mit Mini-Schokoladenstückchen. Diese schmelzen von selbst. Zum Schluss noch Kokosraspeln darüberstreuen – fertig ist Ihr köstliches und optisch ansprechendes Dessert.

Zutaten:

• 3/4 Tasse süße Kokosflocken
• 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel feines Salz
• 3/4 Tasse Puderzucker
• 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
• 1 Packung (300 g) Karamell, jedes Bonbon einzeln auspacken
• 1 EL halbbittere Schokoladen-Minigranulat

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Puderzucker, Kokosflocken, halbsüße Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Karamell

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein 22 cm großes quadratisches Backblech mit Alufolie auslegen, wobei an beiden Seiten ein 5 cm breiter Rand überstehen sollte. Die Kokosflocken in einer einzigen Schicht auf einem anderen Backblech verteilen und beiseitestellen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Butter, Vanilleextrakt und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist. Das Mehl in zwei Portionen unterheben und glatt kneten.
Schritt 3
• Bemehlen Sie Ihre Hände leicht und drücken Sie den Teig in die vorbereitete Form.
  
  
  Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Schritt 4
• Backen Sie die Shortbread-Kekse 28–30 Minuten, bis die Ränder fest und die Oberseite knusprig sind. Verteilen Sie die Karamellstückchen gleichmäßig auf den Keksen. Schieben Sie das Backblech mit den Kokosraspeln zurück in den Ofen und backen Sie alles unter einmaligem Umrühren der Kokosraspeln etwa 10 Minuten, bis das Karamell geschmolzen und die Kokosraspeln goldbraun sind.
Schritt 5
• Besprühen Sie die Rückseite eines Löffels mit Speiseöl und verteilen Sie das Karamell auf den Keksen. Bestreuen Sie die Kekse mit Schokoladenstückchen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten schmelzen. Bestreuen Sie sie anschließend mit gerösteten Kokosraspeln und lassen Sie sie etwa 1 Stunde vollständig abkühlen.
Schritt 6
• Die überstehenden Folienränder hochziehen und die Kekse aus der Form nehmen. In 12 Stücke schneiden.

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