Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Stück.

Leichte, buttrige und weiche Shortbread-Kekse sind die Grundlage der Weihnachtsbäckerei und werden aus nur wenigen Zutaten zubereitet: Butter, Mehl, Zucker und Vanilleextrakt. Ina Gartens mürbe „Tag und Nacht“-Kekse werden mit einer Glasur aus geschmolzener Schokolade noch köstlicher. Servieren Sie diese Leckerbissen zu einer Tasse Kaffee oder einem großen Glas kalter Milch – ein einfaches Dessert oder ein köstlicher Nachmittagssnack.

Zutaten:

• 340 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1 Tasse Zucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
• 1 Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt
• 3,5 Tassen Premium-Weizenmehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 170–200 g gehackte, hochwertige Zartbitterschokolade

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vanilleextrakt, Premium-Mehl, halbsüße Schokolade

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2
• In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit dem Mürbeteigaufsatz Butter und 200 g Zucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz sieben und unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Bei niedriger Geschwindigkeit rühren, bis sich ein Teigball bildet. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem flachen, 2,5 cm dicken Fladen formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen; der Teig sollte fest, aber noch geschmeidig sein.
Schritt 3
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und mit einem rechteckigen Ausstecher (7,5 x 2,5 cm) ausstechen. Die Plätzchen auf ein ungefettetes Backblech legen und mit Zucker bestreuen. 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 4
• Sobald die Kekse abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Geben Sie 85 g Schokolade in eine Glasschüssel und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle bei höchster Stufe 30 Sekunden lang. (Verlassen Sie sich nicht auf den Mikrowellentimer; überprüfen Sie die Zeit mit Ihrer Uhr.) Rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Erhitzen Sie die Schokolade in 30-Sekunden-Schritten weiter, bis sie vollständig geschmolzen ist. Geben Sie die restliche Schokolade hinzu und lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur stehen, wobei Sie häufig umrühren, bis sie glatt ist. Sollten nach 5 Minuten noch ungeschmolzene Schokoladenstückchen vorhanden sein, erhitzen Sie die Schokolade in 5-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle und rühren Sie dabei ständig um, bis die Mischung glatt ist. Rühren Sie kräftig um, damit die Schokolade etwas abkühlt; dadurch wird sie glänzender.
Schritt 5
• Die Kekse mit Schokolade beträufeln oder eintauchen, bis sie vollständig überzogen sind. Die Kekse zurück auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
  
  Kochtipp: Falls Sie keinen 3x1"-Ausstecher haben, können Sie die Kekse auch mit einem Wellen-Teigrädchen oder einem Buttermesser in Rechtecke ausstechen.

Stimmen: 12