Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 36

Backen Sie diese köstlichen, nussigen Shortbread-Kekse, die auf der Zunge zergehen. Mit Pekannusshälften und einer feinen Puderzuckerschicht verziert, sind sie der perfekte Genuss für Weihnachten und Neujahr. Diese Kekse eignen sich nicht nur hervorragend für Gäste, sondern auch als Geschenk für Freunde – hübsch verpackt und mit einem Band verziert.

Zutaten:

• 2/3 Tasse Pekannüsse + extra zum Garnieren
• 3/4 Tasse + 2 EL Premium-Mehl
• 0,5 TL Salz
• 1/4 TL Backpulver
• 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
• 1/3 Tasse Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Turbinadozucker zum Bestreuen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Pekannüsse, Turbinado-Zucker

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Backblech mit Rand verteilen und 10–12 Minuten rösten. Vollständig abkühlen lassen. 175 g Mehl, Salz und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel sieben. Die gerösteten Pekannüsse mit den restlichen 2 EL Mehl in einer Küchenmaschine fein mahlen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen. Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel glatt rühren, dann die Nussmischung unterheben. Den Teig auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem Rechteck formen, einwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3
• Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier zu einem Rechteck von ca. 23 x 15 cm (9 x 6 Zoll) und knapp 0,6 cm (1/4 Zoll) Dicke ausrollen.
Schritt 4
• Bestreuen Sie den Teig mit Rohrzucker und drücken Sie ihn anschließend mit einem Nudelholz leicht an. Schneiden Sie den Teig quer und dann längs in sechs Stücke, sodass 36 Rechtecke entstehen. Legen Sie diese mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
Schritt 5
• Jedes Rechteck mehrmals mit einer Gabel einstechen und jeweils eine Pekannusshälfte hineindrücken. Die Kekse 10–12 Minuten goldbraun backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen. 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

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