Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 16

Schottisches Shortbread wird traditionell aus Butter, Zucker und Mehl hergestellt. Diese wenigen Zutaten findet man in fast jedem Haushalt, und mit dem richtigen Mischungsverhältnis lassen sich jederzeit köstliche, zartschmelzende Kekse zaubern. Gibt man etwas Reismehl zum Weizenmehl hinzu, werden die Kekse noch fluffiger und leckerer. Nicht zu vergessen die besondere Dekoration, die schottisches Shortbread weltweit erkennbar macht: den Teig vor dem Backen mit einer Gabel einstechen.

Zutaten:

• 3/4 Tasse (180 g) Butter, Zimmertemperatur
• 0,5 Tasse brauner Zucker
• 1 1/4 Tassen Mehl
• 1/4 Tasse braunes Reismehl
• 0,5 TL Salz

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, brauner Zucker, Premium-Mehl, Reismehl

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine 22 cm große, geriffelte Springform mit herausnehmbarem Boden einfetten und auf ein Backblech stellen.
Schritt 2
• Schlagen Sie die Butter und den braunen Zucker kräftig auf, am besten mit einem Mixer und dem Rührbesen, bis die Masse hell und luftig ist, etwa 3 Minuten lang. Beim Zubereiten von Mürbeteig ist es wichtig, Butter und Zucker gründlich zu verrühren. So werden die Kekse besonders zart und zergehen auf der Zunge.
Schritt 3
• In einer separaten Schüssel Mehl, Reismehl und Salz sieben. Diese Mischung zur Butter geben und verrühren. Die Hände mit Mehl bestäuben und den Teig in die Form geben und gleichmäßig andrücken. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und am Boden der Form festdrücken. 60 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind. Die Shortbread-Kekse sofort nach dem Backen in 16 Stücke schneiden und in der Form vollständig auskühlen lassen.
  
  
  Diese Shortbread-Kekse schmecken in ein paar Tagen noch besser. Man kann sie auch einfrieren. Bewahren Sie die Kekse bis zu 10 Tage in einem luftdichten Behälter auf.

Stimmen: 5

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.